3、听着包子回缩仿佛不是什么大事 ， 可是这样的包子吃起来不仅表皮发硬、不够软 ， 味道和口感也很不好 ， 看着还像个“面疙瘩” ， 实在是让人没有什么食欲啊！正巧 ， 在包子店中做大厨的邻居回来了 ， 我赶紧去请教他“为什么包子出锅会回缩”？
4、很多人在发面的时候没有注意时间 ， 或者觉得面多发一会儿 ， 包子会更软、更香 。 但是 ， 事实上这种做法是非常错误的 ， 这是因为如果发面时间过久 ， 不仅会使面产生一种酸味 ， 还会使面成为“糊状” ， 出国后难以撑起包子的形状、导致回缩 。
包子一般多长时间蒸熟1、蒸包子所需的时间 ， 不能一概而论 ， 因为包子馅存在着差异 ， 包子的大小存在着差异 。 一般情况下 ， 像小笼包那样大小的包子 ， 需要蒸10分钟左右；比较大的包子 ， 需要蒸15~20分钟左右；如果蒸的是肉馅包子 ， 需要20分钟左右 。
2、蒸包子技巧：做好的包子放到蒸锅中时 ， 盖上锅盖 ， 先用大火煮开 ， 蒸大概30分钟的时间 ， 这时候先将火关掉 ， 不要揭开锅盖 ， 用锅中余温焖煮5分钟 ， 随后再将锅盖揭开 ， 这样蒸出来的包子就会非常的香软不塌陷 。
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