2、在不锈钢面盆中取适量面粉 ， 馒头改良剂与面粉直接混合均匀 ， 改良剂与面粉比例为1:100 。 干酵母加入35度温水中完全溶解后均匀地倒入加了改良剂的面粉中 ， 干酵母与面粉的比例也为1:100 。 继续边加凉开水边和面 ， 直至面团软硬适宜 ， 再揉3—5分钟就可以了 。
3、和面时加点油 。 包肉包子的时候 ， 最好在和面的时候 ， 加一点油进来 ， 这样 ， 就会避免蒸制的过程中 ， 油水浸出 ， 让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况 。 其实最好是加猪油 ， 可是为了健康 ， 我们改用了植物油 。
4、馒头蒸熟后 ， 不要急于取下馒头 ， 先把笼屉上盖揭开 ， 再继续蒸3～5分钟 ， 最上层一屉馒头皮很快就会干结 ， 再把它卸下来翻扣到案板上 ， 取下笼布 。 这时的馒头既不粘笼布 ， 也不粘案板 。 稍等1分钟再卸下第二屉 ， 依次卸完 。 这样 ， 馒头光净卫生 ， 又不浪费 。
包好的包子必须马上蒸吗1、蒸“包子”时最忌直接上锅蒸 ， 很多人做错了 ， 难怪包子不白不松软！说到包子 ， 大家不会陌生 ， 包子是一道最常吃的面食 ， 街边也有许多卖包子的早餐店 ， 早餐店的包子又大又松软 ， 所以很多朋友想吃包子都是在外面买来吃 ， 因为自己做的包子总是没有早餐店的包子松软 ， 其实掌握一些小技巧 ， 在家也能蒸出好吃的包子来 ， 一起来看看吧！
2、面粉搅拌成絮状后 ， 这样揉出来的面团就不会太干 ， 也不会太稀 ， 再把盆里的絮状面粉揉成面团 ， 在揉面团的时候 ， 要多揉一会 ， 直到面团光滑不粘盆 ， 这样面团就揉好了 ， 这一步一定要认真对待 ， 面团揉好后 ， 就放在一旁发酵 。
3、天气温度高 ， 差不多发酵30分钟就可以了 ， 面粉也变得比原来的面粉大两倍 ， 这样就算发酵好了 ， 做包子馒头 ， 面团发酵是非常重要的 ， 如果面团没有发酵好 ， 蒸的包子馒头就不松软 ， 还很难吃 ， 面团发酵好后 ， 从盆里捞出来 ， 继续揉搓排气 ， 最后切成一些小面团 ， 准备好包子馅 ， 包子馅根据自己的口感来 ， 可以是白菜肉馅 ， 也可以是牛肉馅、梅菜扣肉馅等 ， 喜欢吃什么就包什么 。
4、取一块面团 ， 把包子馅包进面团里 ， 包子做好后不要直接就上锅蒸了 ， 需要多做一步 ， 取蒸格 ， 把做好的包子放进蒸格里 ， 继续让包子发酵一会 ， 包子发酵好后 ， 就可以放进蒸锅里蒸了 。
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