2、放点米酒去饺子馅的腥味儿（这儿的肉很腥） ， 再天赋加点生抽老抽 ， （但不必加过多 。 由于酱也大会上色 。 煸炒一下就可以把2包酱都装进去 ， 随后加一碗水 。 翻拌了就可以盖上盖子等二十分钟 。
3、黄豆酱 ， 又被称为甜酱 ， 是以小麦面粉为关键原材料 ， 经酒曲制作和隔热保温发醇做成的一种酱状调味料 。 其味甜中带咸 ， 另外有酱香型和酯香 ， 适用烹制酱爆和酱做菜 ， 如“酱爆肉丁”等 ， 还可蘸食小葱、丝瓜、涮羊肉等菜肴 。
4、干黄酱又被称为大豆酱、豆酱 ， 用大豆炒过碾碎后发醇而做成 ， 呈浓稠情况的调味料 ， 是在我国传统式的调味料 。 干黄酱有浓厚的酱香型和酯香 ， 咸甜适口 ， 可用以烹调各种各样菜式 ， 也是制做杂酱面的调料之一 。 高品质干黄酱大多数呈淡褐色或深褐色 ， 艳丽有光泽度 ， 粘度适度 ， 味正醇正 ， 咸甜适口 ， 无臭味 ， 结晶状 。
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