健康吃法
植物油怕热，最好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅 。
文章插图
03、橄榄油
最好凉拌
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 。研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾?。纳拼竽怨δ埽兄谂匝幽暌媸?。
健康吃法
最好是用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸 。如果是高级初榨橄榄油：最好只用于凉拌或做汤 。
注意事项
1、橄榄油“高温敏感性”强 ， 一旦油锅起烟 ， 就会产生烟雾及有害自由基 ， 增加癌症、中风和白内障等疾病危险 。
2、购买时优先选择压榨产品 ， 质量更好 。橄榄油掺假现象比较常见 ， 选购时不要贪便宜 。
04、菜籽油
可以日常炒菜
菜籽油就是我们俗称的菜油 ， 又叫香菜油 。菜籽油中胆固醇含量极少 ， 一般含有一定的种子磷脂 ， 对血管、神经、大脑的发育十分重要 。人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力 。
注意事项
1、部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值 。因此将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉 。
2、菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质 。好在菜籽油中还有丰富的维生素E，能增强抗氧化作用，使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质 。但还是建议尽量买小瓶装，买后尽快吃完 。
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