做法：将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净 ， 切成条，芹菜洗净切段 。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成 。色泽鲜艳多彩 ， 营养丰富 。
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