米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味 。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用 。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特 ， 被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系 。
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米酒是比较常见的饮品，不少人都爱喝，米酒营养功效也不错 ， 不过米酒也是含有酒精的，少量饮米酒很多人都不会醉，不过米酒如果大量的饮用对身体并不好 ， 不能喝酒的人还有可能会醉，喝米酒之后最好不要开车，适量的吃才是最健康的！
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