碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生” 。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵 。一般，蒸煮海鲜最安全 。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些 。吃时最好搭配蒜和芥末 ， 有杀菌作用 。
六、用眼睛和手指了解熟度
烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指触摸就能判断熟度：触觉还很滑软的时候是一成熟；触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟；
表面变成棕褐色，基本上是五成熟；当手指按压表面 ， 觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟；当肉质变得坚硬就表示已经全熟了 。
七、烤肉用菜卷着吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性 。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜 ， 是加速排出致癌物质的“解毒酶” 。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激 。最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐 ， 肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上 。
八、多吃新鲜生蔬菜
新鲜生蔬菜和发酵食品，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维 。烧烤加啤酒的老“食谱”可以改变一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麦茶和果汁等饮品 。
九、撒盐均匀、放凉再吃
烧烤时油和盐很容易多放 。有人在烧烤时怕食物干燥，就不停地往上面抹油 。撒盐要均匀 ， 一不小心也容易多放 。其实，无论烧烤什么食物，油涂抹一遍最多两遍就够了 ， 用小号刷子，每次少蘸油，涂抹均匀即可 。把盐、胡椒粉、芝麻、鸡精之类混合在一起 ， 适当加大芝麻的比例，烤熟之前一起撒在表面，这样自然减少了盐和鸡精的用量 。还有一种方法是提前半小时把鱼、肉用盐、料酒、酱油、葱花、姜末等腌制好 ， 烧烤时就不用再放盐了 。
十、烧烤做熟后要放一放再吃
【不慎引燃酒精桶，男子家中吃烧烤吃成三度烧伤】 朋友相聚，烤熟一批食物后往往会一拥而上 ， 特别是孩子多了更会哄抢食用 。但要谨记，吃太热的食物，不仅会损坏食道内的黏膜，造成口腔烫伤，而且会刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，时间长了还可能会引起恶性病变 。有专家认为 ， 一些食道癌的发生可能与烫食直接有关系 。烫食习惯还会破坏舌面的味蕾，影响人的味觉神经 。
十一、夏天烧烤不宜常吃
作为日常膳食，不太推荐采用烧烤的方式 。这些火烤、烟熏食品，烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等 。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，同时随着香味的散发 ， 维生素遭到破坏，蛋白质发生变性 ， 氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入 。因此，应尽量减少吃烤肉的次数和数量 。
十二、选择卫生条件合法的场所
人们在吃烤肉时最好到有卫生合格证和工商管理许可证的餐馆、饭店去，烤时要烤熟 。避免吃露天烧烤，而且大多露天烧烤都是没有营业执照和卫生许可证的商贩经营的，甚至不知道那些肉有没有经过检疫是死猪肉还是米猪肉，不但不卫生还不健康 。
文章插图
大家平时在使用酒精的时候需要注意了，谨慎用火，小心被烫伤 ， 万一发生烫伤要及时的处理，避免加重伤口病情 。烧烤是很多人爱吃的，要适量的吃，吃的时候有上述的一些注意事项，有些食物不宜烧烤，有些食物烤久了也不好 ， 注意这些才能吃的更健康美味 。
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