那“罪魁祸首”丙烯酰胺到底和癌症有没有必然联系？重庆医科大学公共卫生与管理学院、教授李继斌表示，致癌物根据其强度分为好几个等级 ， 很多物品都可以致癌，主要看含致癌物强度大不大，老百姓听到消息之后要仔细了解其背后的科学原理，如果含较强致癌物的话就要重视，如果致癌程度较弱则不必太紧张 。
冯长艳也认为 ， 目前，研究只是在动物实验上证实有致癌性，但具体会导致何种癌症还未明确 ， 且动物实验时所采用的是提纯的丙烯酰胺，浓度、剂量和质量都比日常生活中烤面包、炸薯条时的要高 。在人群观察研究中，丙烯酰胺对人体致癌性的证据还不充分，“这也可能与人类食用食品时所含剂量以及时间持续不长有关” 。
冯长艳表示 ， 在动物身上的研究结果一般不能直接照搬应用到人类身上来，更多是起到提示和预警作用 。相信这也是美国法院要求星巴克在咖啡杯身上贴警示标签的一个缘由，告诉人们有风险，起到一个对人体健康负责的作用 。
复旦大学附属肿瘤医院肿瘤预防部主任郑莹也表示，丙烯酰胺作为咖啡里新发现的致癌物质，应该被消费者所了解 。
【星巴克回应致癌怎么回事？星巴克咖啡喝了真的致癌吗？】
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