不是所有豆制品都补钙，什么食物补钙最好？( 二 ) _什么补钙

豆腐、腐竹、豆干、豆腐皮等
大豆本身含钙量并不算高，而做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要加入含钙的凝固剂，所以成就了一大批“补钙高手” 。
不同的豆制品吃法不同：
北豆腐硬度较大、韧性较强，适合煎炸、做馅；
南豆腐质地细腻，口感水嫩，适合凉拌、红烧、做汤；
腐竹、豆干、豆腐皮等不管炒菜还是凉拌，口感都很不错。
(2)膳食纤维高手
毛豆、豆渣
毛豆是大豆在未成熟时收获的鲜食豆类蔬菜，它不仅含有丰富的植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素含量也很高。
尤其值得一提的是：嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，远超过芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜，是蔬菜中的纤维冠军。
毛豆食用方法多样，带皮煮着吃或炒着吃都行，毛豆炒鸡丁就是很受欢迎的菜品。
除了毛豆外，打豆浆剩下的豆渣也是膳食纤维高手，对肥胖症、高血压、高脂血症、经常性便秘等疾病都有预防和治疗作用。
用它做馒头、丸子、炒鸡蛋、摊煎饼，不仅营养互补，而且口味绝佳。
(3)维C高手
豆芽
大豆发芽后，营养跟以前大不相同，尤其是维生素C含量。
大豆中基本不含维生素C，而每100克豆芽中含9~21毫克。
大豆发芽后，部分蛋白质会分解为多种人体必需的氨基酸，更有利于吸收。
豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼等。
(4)矿物质高手
发酵豆制品（豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等）
大豆发酵后，不仅产生相当多的B族维生素，而且蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鲜美。
经发酵后，豆子中的可溶性矿物质增加了2~3倍，再加上氨基酸和多肽的帮助，使大豆中很难被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了30%~50% 。
值得一提的是，多数发酵豆制品含有豆豉激酶，具有抗血栓的功能。
豆腐乳是早餐中常见的增味小菜，豆瓣酱可直接用来蘸食黄瓜等蔬菜。

文章插图
4、补钙食物
1、奶是我们经常饮用的奶制品。牛奶是人体钙元素的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，也有利于钙的吸收。
芥菜
蔬菜也是可以补钙的。芥菜含有丰富的维生素和抗血酸，每100克芥菜的钙含量为294毫克，含钙量很高。
2、黑木耳
黑木耳除了是降血压的良品以外，还是补钙的最佳品，同时还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
3、虾皮
虾皮的含钙量很丰富，100克虾皮中的含钙量为991毫克，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
4、芝麻酱
看似不起眼的芝麻酱是日常生活中含钙量最高的食物，比牛奶和虾皮都要高，芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
5、奶酪
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。每100克奶酪中的钙含量为659毫克，钙含量丰富。
记住这些含钙量高的食物，平时多食用，能够有效补钙，促进身体钙的吸收。