南海大地美食节开show！你想吃的河鲜，这里都有！快来玩→( 二 ) _大地

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在“源来广府菜——南海100”冬馐专题发布现场，以“冬馐”为名的十道美食精彩亮相，分别是南海果木古窖烧腊、清蒸河海鲜、南海煎酿、醉翁鸡、南海钵仔蒸、慢火沤冬鱼、煲淋系列、九十一日豉汁系列、西樵大饼、猪膏臭草绿豆沙。
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首批十道“源来广府菜——南海100”冬馐

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南海大地艺术节策划执行团队的研究策划与传播负责人何海洋先生介绍道，这次美食发布的题目中，有两个关键词，一个是“源来”，一个是“100” 。

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说到“源来”，位列四大菜系的粤菜，其中重要的、主要的组成部分，是南番顺地区为代表的、共同传承的广府菜。各地丰厚文化、独特出产和烹饪技巧，共同塑造了广府菜的辉煌。南海人“材尽其美、原汁原味”的饮食哲学执念，写在了广府菜蒸腾的热气之中。
“100”是一个虚词，不是实数，它的意思是通过这样的一个挖掘整理工作，将南海最具口味与技艺代表性的、最能反映文化观念的经典菜式推广开来，让南海的美食更具识别性，更具标准性，更具文化性。

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活动当日，在观心博览馆同时进行着一场没有“硝烟”的厨艺大比拼。西樵人对于海鲜和河鲜是无法抗拒的热爱，来源于一个字“鲜” 。西樵位于西江边，河水资源丰富，时令河鲜成为人们心中最滋味的食材。一手的食材，使用传统的烹饪方式确保活鱼的原汁原味，最终造就了至美至鲜的西樵鱼生。现场的参赛选手们在规定时间内独立完成西江鲩鱼预制、鱼生切配和装盘。不仅需要做菜师傅发动奇思妙想，更考验其刀工是否精细。

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经过激烈角逐，最终佛山市食为天壹品饮食有限公司获得特金奖，佛山市南海旺阁渔村饮食服务有限公司、年年顺景酒楼获得金奖，南海假日酒店、佛山市南海万利海鲜坊、佛山市南海区西樵品鱼庄获得银奖，佛山市南海区西樵宏八饭店、双溪酒楼、观山美厨、新世纪大酒店、聚豪美食、喜缘庭院私房菜、渔煌阁获得优秀奖。