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冬季吃火锅有哪些好处？经常吃火锅的坏处有哪些？( 二 )

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制法：先将豆腐切成?。?下沸水焯一下，沥干水待用 。番茄烫去皮，去籽，切成小?。?烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精盐，烧沸 ， 再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗 ， 淋上麻油即成 。
功效：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气 ， 补脾健胃 。
2、椒盐鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条（约300克） ， 白胡椒10克，黄酒、葱花、姜片、精盐、味精各适量 。
制法：将鲫鱼去鳞剖腹除肠杂，用酒、姜片、盐腌片刻 ， 加适量水，用小火熬成浓汤，起锅前加入胡椒粉、葱花、味精 。
功效：此汤肉质鲜嫩，汤鲜味美，营养可口 ， 有温中和胃、补虚散寒、助食欲的功效 。适用于脾胃受寒引起的纳食不馨、呕吐反胃等病症 。
3、鳝鱼辣汤
原料：鳝鱼丝20克，鸡丝5克，鸡蛋1个，面筋5克，水淀粉、胡椒粉、味精、酱油、醋、葱、姜、麻油、精盐、鸡汤、鳝鱼汤各适量 。
制法：锅中放入鸡汤、鳝鱼汤各1碗 ， 烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加酱油、醋、葱、姜、盐，烧好倒入鸡蛋成花 ， 加入水淀粉勾芡，开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成 。
功效：此汤味鲜而辣 ， 具有温中补虚之功 。适用于冬季胃脘冷痛、乏力头晕等病症 。
4、党参鳙鱼汤
原料：鳙鱼1000克，党参20克，料酒、精盐、葱、姜、草果、陈皮、桂皮、生油、鸡汤各适量 。
制法：党参、草果、陈皮、桂皮、姜洗净，装纱布袋扎口 。将鳙鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，下油锅稍煎 。锅中注入鸡汤 ， 加入药包、葱、料酒、盐，煮至鱼肉熟烂，拣去葱、药包调好口味即成 。此汤有扶脾养胃、补中益气、健身强体的作用 。
功效：适用于慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡等症 。
5、胡椒茴香牛肉汤
原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1个 。
制法：胡椒、大茴香洗净；大蒜洗净切片；牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块 。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调入酱油、味精即可，饮汤吃牛肉及大蒜 。
功效：温中散寒、理气暖胃 。用于脘腹冷痛、食少呕吐、形寒肢冷者 。

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