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黑豆的营养价值是什么？黑豆的食用方法有哪些？( 二 )

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黑豆中富含抗氧化剂，可以养颜美容，抗衰老 。许多学者研究指出，黑豆富含抗氧化物质，包括异黄酮类、皂素、花青素、维生素E等，这些都可以清除体内自由基因，可以养颜美容，延缓衰老 。
2、补充女性雌激素
常吃黑豆，可以补充女性体内所需雌激素 。不论哪个年龄阶段的女性，雌激素的补充都会对她们有益 。所以一定要每天吃20～30克的黑豆，补充体内所需激素 ， 特别是更年期的女性 。
3、补肝明目
黑豆富含植物性蛋白质、维生素A、B、C，味甘、性平、滋补肾脏、补肝明目、活血利水、祛风解毒、补肝肾、壮筋骨 。从中医的观点看，黑豆对神经痛、肾虚、水肿、过敏体质和体力不足，都有不错的养生保健效果 。
4、可预防便秘
黑豆富含膳食纤维 ， 可以预防缓解便秘 。黑豆中膳食纤维的含量很高，每100克的黑豆中含有18%的膳食纤维 ， 具有良好的清肠通便作用 。现代人饮食过于精细，容易产生便秘 ， 进而引起痔疮、肠癌的发生 。因此，每天吃点黑豆 ， 有清肠效用，防止便秘发 。
三、黑豆的食用方法
1、黑豆乌鸡汤
材料：黑豆150克 ， 何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克 ， 精盐适量 。
做法：
1）将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用 。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用 。
2）何首乌、红枣、生姜分别冼净 ， 红枣去核，生姜刮皮切片，备用 。
3）加清水适量于锅 ， 用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成 。
功效：补血养颜 ， 乌发，养心安神 。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效 ， 久服可使皮肤变得细白光洁 。何首乌补肝肾、益精血 。乌鸡健脾补中、养阴退热 。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润 。
2、黑豆粉
材料：黑豆500克 。
做法：黑豆洗净 ， 煮熟焙干，研成细粉 。
药用：每天3次，每次6克，米汤送服 。
功效：补虚益肾、活血利水 。对营养不良性水肿、脱发、秃发、头发早白皆有疗效 。
3、海带炖黑豆
材料：鲜海带200克黑豆100克瘦猪肉100克姜5克葱5克盐5克
做法：
1）把黑豆洗净，去杂质;猪瘦肉洗净 ， 切4厘米见方的块，海带洗净、切丝;姜切片，葱切段 。
2）把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升 。
3）把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时 ， 加入盐拌匀即成 。
食法：每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤 。
【黑豆的营养价值是什么？黑豆的食用方法有哪些？】 功效：活血、利水、祛风、解毒 。肝硬化腹水患者日常保健食用 。

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