三、伏特加
俄罗斯人是相信上帝的,但是俄罗斯人并不认为在上帝创世之前天地是一片混沌,至少混沌中还有伏特加 。在辽阔广袤的俄罗斯大地上,一切全源于伏特加,一切全归于伏特加 。伏特加是俄国和波兰的国酒,是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料 , 他的历史悠久,产生于14世纪左右,其英文名为VODKA,出自于俄罗斯的一个港口名VIATKA,含义是“生命之水” 。
伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料 , 用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液,再使酒精液流经盛有大量木炭的容器 , 以吸附酒液中的杂质(每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时,40小时后至少要换掉10%的木炭),最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%而成的 。
四、琴酒(Gin)
琴酒(GIN)是在1660年,由荷兰的莱顿大学(UnversityofLeyden)名叫西尔维斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的 。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病,作为利尿、清热的药剂使用,不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净 , 具有净、爽的自然风格,很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用 。
琴酒的酒度一般在35一55之间,酒度越高 , 其质量就越好 。比较著名的有荷式琴酒、英式琴酒和美国琴酒 。
五、龙舌兰酒
说道龙舌兰酒,就不得不提到以龙舌兰酒而闻名于世的墨西哥小镇——Tequila镇 。在中国,Tequila被翻译成龙舌兰酒 。事实上 , 如同茅台产自茅台镇,Tequila也是一个小镇的名字,而Tequila以小镇命名 。这个小镇位于墨西哥哈里斯科州(Jalisco) , 高地气候适合种植一种“蓝龙舌兰草”的绝佳酿造作物 。
当龙兰汁经过发酵过程后,制造出来的是酒精度约在5%到7%之间、类似啤酒般的发酵酒 。传统酒厂会以铜制的壶式蒸馏器进行两次蒸馏,现代酒厂则使用不锈钢制的连续蒸馏器 , 初次的蒸馏耗时一个半到两个小时 , 制造出来的酒其酒精度约在20%左右 。第二次的蒸馏耗时三到四小时,制造出的酒,拥有约55%的酒精度 。
六、朗姆酒
朗姆酒是古巴人的一种传统饮料 , 古巴朗姆酒是由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶,之后经过多年的精心酿制,使其产生一股独特的 , 无与伦比的口味,从而成为古巴人喜欢喝的一种饮料,并且在国际市场上获得了广泛的欢迎 。
朗姆酒的质量由陈酿时间决定,有一年的,有好几十年的 。市面上销售的通常为三年和七年的,它们的酒精含量分别为38°,40° 。
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