中国食物成分表（第二版）
中国居民膳食指南（2011版）
糖尿病该怎样吃洋葱？感谢邀请 。
题主这样问一定是觉得吃洋葱对糖友来说是不错的选择 ， 的确，洋葱是一种对糖友很友好的蔬菜，其中富含丰富的膳食纤维，能够延缓食物消化速度，降低糖分吸收率 ， 有助餐后血糖的平稳 。洋葱中富含多种矿物质 ， 例如铬元素，锌元素、硒元素等等，还富含维生素P等成分有助胰岛素合成，所以糖友们日常吃点洋葱的确是不错选择 。
洋葱营养丰富，洋葱中的钾元素含量较高，100g中含有147mg，洋葱还富含磷元素 ， 有助促进钙质吸收，洋葱中的镁、钙也不少，总提来说矿物质高于普通大部分蔬菜 。洋葱中含有一定量的维生素C、维生素E和维生素A、丰富的维生素B族 。洋葱低脂低热又富含膳食纤维，对于糖友来说不怎么升糖，还能帮助稳定血糖，但一定要注意洋葱的烹饪方式，不适合火大油多地爆炒，不建议长时间加热，如煲汤 ， 可以用清炒的方式料理，洋葱也可以生吃，口味有点辣口，不过这样是洋葱的价值最高的吃法，个人喜欢用生洋葱拌着沙拉吃，生洋葱也可以放在多种菜肴中提味，这样一来就没那么辣口，而且还别有一番滋味 。
我们在切洋葱的时候经常辣眼睛流泪，这是因为洋葱中含有不少“含硫化合物” ， 这些含硫化合物是有刺激性的挥发性物质，它们有着灭菌效果，对多种球菌、杆菌都有抑制作用，这些含硫化合物在葱、姜、蒜中也能找到类似的，虽然这些挥发性物质有些辣眼睛辣鼻子 ， 不过它们能够帮助我们杀菌，一些细菌性肠胃炎适当吃点洋葱或许会有调理效果，当然如果是因为肠胃虚弱受到刺激的话可千万别吃多了，否则会更严重 。这些挥发性的含硫化合物还能起到提高食欲的效果，有助降低血液黏稠度，对预防血管杂物沉积也有效果 ， 不过这些含硫化合物预热很容易挥发 ， 所以才不建议洋葱长时间加热 。
对于糖友来说适当吃洋葱就好 ， 洋葱并不能等同于很多夸大宣传它的资料上描述的那样，能很有效地改善三高，它的确含有一些活性物质如槲皮素、多酚、类黄酮等成分 ， 有助于改善血管健康 ， 但并不等同于药物的效果 。日常适当吃洋葱就行 ， 理性对待，多用洋葱搭配其他绿叶类蔬菜、十字花科蔬菜食用，如西兰花、菠菜、油麦菜、蕹菜、红薯叶等 ， 能够均衡矿物质、维生素的补充 。
洋葱怎样煮最快软？洋葱是我们常见的一种特殊的蔬菜，它的营养价值极高 ， 而且能够铺助治疗某些疾病，例如洋葱煮水可以治疗感冒等等 。
洋葱的做法有很多，例如炸洋葱圈、洋葱炒鸡蛋、洋葱爆猪肚、洋葱炒牛肉、洋葱爆肥肠、洋葱土豆饼、花生拌洋葱等等 。洋葱还可以煮水喝 。洋葱煮水有一定的医疗和保健作用 。怎样做洋葱能煮的既快又软呢？
1.洋葱切丝直接放入有适量水的锅中，大火将水烧开，然后转小火，继续熬煮十至十五分钟左右 。等洋葱煮软烂且颜色透明时，就可以关火了 。然后将洋葱丝过滤掉，留下汤汁稍晾一会饮用 。
2.也可蒸洋葱来做洋葱汤 。洋葱放入碗中 ， 碗放入有适量水的锅中 ， 隔水蒸煮，一般在45分钟至60分钟为宜 。这种蒸煮时间需要更久，不建议使用 。也可用电锅蒸煮，洋葱取外皮后，切丝放入碗里，碗放入电锅，外锅放适量水 ， 切记，切好的洋葱千万不要加水 。电锅跳起后 ， 约三十分钟就蒸好了 。
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