兔头掰成上下两半，藏在脑壳里的肉就出现在眼前 ， 吃起来香辣软嫩，再来上一口肥美鲜嫩的脑花，啃兔头的快乐绝非是一般小吃能比较的 。
七、冒菜在四川遍地开花的传统小吃冒菜，现今也传至了全国各地，与麻辣烫不同之处在于，煮熟的食材捞进碗中后加上红油、花椒面、蒜泥等多种香料 ， 再浇上一大勺原汤，一份川香油辣的冒菜才算完成 。
食材被浓郁的骨头汤浸煮的鲜香美味，在被夹出碗的那一刻 ， 又沾裹上了一层红油辣椒和芝麻，蘸上干料碟 ， 送入口中后，麻、辣、鲜、香四重口感层层递进，别提多下饭了 。
八、绵阳米粉作为四大名粉之一的绵阳米粉，也是四川的特色传统名吃，它被称为细米粉的鼻祖 。在三国时期，驻留在绵阳的丞相 ， 在品尝了当地的米粉之后便建议将米粉由粗的改为细的，米粉会更入味更劲道，至此之后绵阳米粉就重新换了面貌 ， 也意外的收获了一众好评 。
细如丝发的米粉烫好，浇入清汤或是红汤，再盛入卤好的牛肉、肥肠等浇头，加上海带、葱花、豌豆、酸菜等小料 ， 粉吃起来软糯顺滑，口感丰富 ， 鲜美醇厚的滋味留在口中久久不会散去 。
九、肥肠粉爱吃兔肉的四川人，也尤为喜爱吃肥肠，起源于成都的肥肠粉也成功征服了无数四川人 。落入锅中的被煮的透亮的红薯粉 ， 和红油辣椒、浓郁的高汤撞了个满怀，配上香菜、葱花、芽菜、花生等可口佐料 ， 最后放上煮的软糯Q弹的肥肠，只是看上一眼，便会走不动路了 。
一碗色红味美的肥肠粉放在眼前，快速拌上三两下，夹上一筷子红薯粉，吸入口中，那般爽滑辛辣的口感让人痴迷 ， 再来上一口软烂入味的肥肠，嚼起来毫无异味，只有浓郁的香气沁人心脾，味道堪称绝美 ， 早上来嗦上一碗幸福感能持续一整天 。
十、锅魁四川有着“锅魁王国”之称，在四川的各个地方的街边都能看见锅魁的影子，品种也很是繁多，像牛肉的、猪肉的、红糖的、椒盐的等等各种馅料的锅魁 。
不过，要说四川名声最大的锅魁还要属军屯锅魁，揉好的面团放了香料，卷入满满的肉馅压成饼 ， 先过油煎上一遍，再烘烤，出锅的锅魁，吃起来外酥里嫩 ， 鲜香四溢，配上肥肠粉、米线一起吃，巴适得很 。#家乡美食大赏#
——老井说——四川有非常多的特色小吃 ， 口感多偏辣，但好吃的、不辣的小吃也有很多，像甜皮鸭、叶儿粑、红糖糍粑、蛋烘糕、三大炮、糖油果子、翘脚牛肉、老妈蹄花、清汤抄手等等 。即使是不太能吃辣的朋友，到四川游玩也不用担心饮食不合自己的胃口，完全可以吃的很开心！
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路 。
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