在现实生活中，有些家长认为 ， 在蔬菜中，新的叶菜类都含有大量蛋白质、脂肪和多种微量元素 。所以，只要多给孩子吃大量的蔬菜，就是好的饮食结构 。其实，这种认识和做法 ， 完全是错误的 。
从营养与食疗的角度看，有些蔬菜食用过量，对儿童的身体健康却是有害的 。如春季时令蔬菜——菠菜 ， 含有很多草酸，如果儿童过多地食用，体内的各种微量元素与草酸相互作用 ， 特别是与钙反应强烈，使儿童骨骼发生变化，会发生佝偻病、软骨病等 。
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