94年5月荣获“全中清真名牌风味食品”称号 。97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠 。合记的前身是老乡亲饭店 。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营 ， 易名合记饭店 。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记.
胡辣汤
胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝 。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新 。至今你若行走在洛阳大街小巷口 ， 随处都能见到它的身影 。小小一碗胡辣汤 ， 缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选 。
长寿鱼
是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名 。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全 ， 色泽红亮，极具药用价值 。相传，长寿鱼的来历和东汉光武帝还有一定的关系 。一年春天，刘秀来到位于黄河之滨的邙山 。这里山青水绿，景色秀丽，刘秀正看得入神之际 ， 突然有一条金色鲤鱼跃出水面，只见这条鱼通体泛红，在阳光下甚是抢眼 。刘秀吃了用这条鱼做成的长寿鱼后，感到精神为之一振，劳累之感顿消 。后来，长寿鱼的做法渐渐流入民间 ， 成为洛阳的一道名菜 。
琥珀冬瓜
琥珀原是一种珍贵的药材，因色泽深红，光亮艳丽而受人喜爱 。因此人们习惯于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字，来形容其色彩 ， 久而久之，便形成了一种以色定名的烹调方法——琥珀 。在开封众多的琥珀菜中 ， 以“琥珀冬瓜”最为著名 。琥珀冬瓜属于甜菜类，制作时选用肉厚的冬瓜，去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形状，晶莹透亮 ， 然后铺在锅篦上，放进开水蘸透，再放进锅内，兑入去掉杂质的白糖水，武火烧开后，改用小火，至冬瓜呈浅枣红色、汁浓发亮时即成 。在鱼肉居多的宴席上，尝上几口琥珀冬瓜 ， 真是清爽无比 。
炒三不沾
是安阳传统名菜，以蛋黄为主料 ， 配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成 。成品软香油润，不沾锅、盘、筷 ， 所以得名“三不沾” 。
杞县酱红萝卜
杞县酱红萝卜创制于清代嘉庆二十年（1815年），由明德堂莫姓人始创 。它素有四优（鲜、香、嫩、脆）三佳（色、形、味）之称 。该产品选料考究 ， 操作严格，所用红萝卜必须品种纯正，采收适时，成熟一致，无霉无伤 ， 长介于4－5寸之间，直径不超过1寸 。制作时必须严把制酱、炒盐、淹制三天 。成品必须达到鲜红透亮、油润细腻，先甜后咸、咸中透甜、酱香浓郁、风味独特方为享有较高信誉 。
烫面饺新安烫面饺
，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名 。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅 ， 配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等 。把面烫好，擀成薄皮 ， 包成如新月型的面饺 ， 上笼清蒸 ， 十分钟即可 。
套四宝
是开封传统菜肴，集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体，味道香浓独特，堪称“豫菜一绝” 。其作法颇费功夫，必须将四种全禽剔骨后层层相套，不能有一只破损，这样吃时就可以逐层看到通体完整的四种家禽 。盛菜用的是青花瓷汤盆，形体完整的全鸭浮于汤中，色泽光亮、不肥不腻 ， 清爽可口，回味绵长 。
桶子鸡
【河南水席图片 河南水席】是开封特产名菜，源于清朝咸丰年间，至今已有100多年的历史 。五香风干兔肉洛阳燕菜是洛阳水席中的重头戏，也是洛阳最负盛名的一道菜肴 。相传，唐代武则天执政时，洛阳一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，当地官员就把它作为贡品献入皇宫 。武则天一见，龙心大悦，认为这是上天对她政绩的褒奖，于是命御厨用它作一道菜 。萝卜本不是什么稀罕物件 ， 以它为主的菜肴更不是什么特殊美味，御厨经过百般思考，决定将其和宫中的山珍同煮 。武则天吃后，觉得这菜味道极鲜，几乎可以和燕窝相媲美，遂赐名“燕菜” 。从此，一道以萝卜丝加山珍海味的菜肴就上了宫中的御菜单，成为招待贵宾的佳品 。
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