至于液态制品，专家建议选择奶类、豆浆 。奶类的营养价值高于豆浆，但也要看个人体质和习惯来选择 。
青菜可选黄瓜、西红柿，绿叶菜只需洗干净后用开水烫熟 ， 可蘸大酱或番茄酱或调味汁 。青菜一定要现做现吃 。头一天拌青菜，第二天吃 ， 青菜中会产生亚硝酸盐，会引起食物中毒 。
5、早晨随餐不宜吃水果
很多人吃早餐喜欢吃水果 。专家指出 ， 早晨人的食欲不像其他正餐时间那样旺盛，早餐吃水果势必会影响其他主食的摄入量，因此不建议在早餐时间吃水果 。不过，吃完早餐大概一两个小时后 ， 可以吃些水果作为营养补充 。
还有人喜欢在早餐时吃大杏仁等坚果 。专家指出，早晨吃坚果很有营养 ， 各种坚果都可以吃，如核桃、大杏仁、榛子等，量以去壳后1勺或1小把为好 。
6、不同人群早餐选择大不同
专家指出，早餐吃多少应根据年龄、职业和健康决定，不同年龄的人应选择不同的早餐 。劳动强度大的人，早餐应多吃些，以保证上午强体力工作的需要 。如果是老年人，早餐吃一杯奶、一小碗粥、一个鸡蛋、50克馒头、拌适量青菜、一点咸菜调味就够了 。一个小学生早餐一杯牛奶、一个鸡蛋、50～100克馒头或面包，适量豆丝拌青菜、一点咸菜也是不错的 。儿童正在生长发育旺盛期，补充丰富的蛋白质和钙相当重要，因此早餐中脂肪可以相对多些，一方面能延长食物在胃中的时间，以免孩子吃得过多 ， 另一方面也可以满足孩子的生长需求 。儿童要少吃含糖量较高的食物，以防龋齿和肥胖 。
成年人则需要为身体提供足够的能量，饮食要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，一般主食加奶或豆浆即可 。
7、科学吃早餐不会让人发胖
有些人从不爱吃早餐慢慢改变习惯吃早餐了 ， 但不久后发现自己胖了 。专家指出，科学健康地吃早餐不会让人发胖，反倒有利于体重控制 。出现发胖的情况很可能是因为吃法不科学 。每天吃三餐的量应该综合考虑，一餐多吃了，就要在下一餐减掉 。很多人可能是因为增加了早餐的摄入量，却没有改变原先午餐和晚餐的摄入量，那么一天的能量摄入必然是超标了，发胖也就在所难免 。
二、早餐不宜吃的食物
1、含糖谷物 。它的方便快捷是显而易见的 ， 如果你选择不含糖衣的谷物，当然是对你的身体有好处的 。但是在我们生活中大量的谷物实际上是有糖衣的，事实证明你在不知情的时候也可以摄入大量的糖分 。过量的糖分会让减肥变得更加困难，同时它会消耗你的能量 。每当你在办公室伏案工作的时候，你不得不用小吃来提神 。如果你一定要选择谷物作为早餐 ， 一定要检查该食物的配料，大多时候你可以看到糖分是作为第二个配料 。一定要选择高纤维、低糖分的谷物 。
2、油炸食物 。油炸食物在英国被认为是“工人早餐”，它是油腻、高脂肪的食物 。对于大多数男性来说，它的卡路里含量特别高 。用脂肪包着的香肠或是亚硝酸盐丰富的脂肪培根、黄油炒鸡蛋、土豆煎饼或薯条，食物一旦经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏 。当你正在工作时 ， 你的热量燃烧将会减小，日复一日，你会发现自己逐渐发福 。根据研究：18个人里有1人会因为煎炸食物而患上肠癌，根据世界癌症研究基金会研究，因摄取大量的煎炸食物 ， 患上癌症的几率也会提高到63% 。你可以将每天早餐改为健康的烤番茄和蘑菇吐司 。
3、松饼 。松饼也是我们经常作为早餐吃的食物，可以从熟食店、三明治店或者咖啡厅里买到，通常是因为要迟到了就顺便拿着它 。这个食物中也含有大剂量的糖分，会导致糖分的摄取过量 。因为松饼是一个相对廉价的生产过程，也许通常大于在家里自己制作的 ， 因此它含有高卡路里的热量，千万不要被低脂肪的水果松饼所愚弄，因为里面确实含有或多或上的糖和脂肪 。如果你喜欢吃松饼 ， 那就请在家里做吧！
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