贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍则表示 ， 方便面销量下滑的背后是人们消费结构的转变 。“与最初‘吃饱’的观念相比较，当前 ， 消费者需要的是健康营养的膳食 。”
种种现象让人不禁要问，为什么2013年成为国内方便面销量由升到降的重要拐点？国内方便面企业似乎在没有征兆的情况下就遭遇了严酷的“寒冬” 。方便面销量滑铁卢的原因到底是什么？
诚然 ， 方便面被网络“污名化”、交通工具的极大快捷和便利，都可能会对方便面行业产生一定的影响 ， 但这些显然都不是关键因素 。
只有当方便面方便、快捷、廉价等诸多核心优势被另一种商业模式取代时，其市场地位才会遭到显性冲击 。
这“另一种商业模式” ， 就是恰好在2013年前后迅速崛起的外卖行业 。
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3、网络订餐受欢迎
采访人员随机对身边的10位朋友做了一次调查，其中，50%的受访者表示超过1年未吃过方便面；70%的受访者认为方便面并非健康食品；而90%的受访者有过网络订餐的经历 。
相较于方便面，网络订餐成为大家更加青睐的消费选择 。近6年来，网络订餐市场规模的“井喷式”增长，也充分反映了人们消费方式的变化 。
当方便面销量开始遭遇滑铁卢时，正是国内在线订餐规模迅速扩张的时期 。
艾媒咨询公布的《2016~2017中国在线餐饮外卖市场研究报告》指出 ， 2011~2016年，中国在线订餐市场规模由216.8亿元增长至1662.4亿元，6年间增长了近8倍 。而根据该机构的预测 ， 2017年在线订餐市场规模将突破2000亿元大关 。
从增速来看，2012年以来，网络订餐市场规模增长迅速，平均增速50%左右 。其中，2012年在线订餐市场规模比2011年增长54.8% ， 达到335.5亿元；2013年比2012年增长49.8%，达到502.6亿元；2014年比2013年增长71.3%，涨幅一举突破50% ， 规模也攀升至860.8亿元 。
这与国内方便面行业2013年出现的由盛及衰的世纪拐点形成鲜明对照 。2013~2016年，方便面销量连续3年下滑 ， 3年跌去将近80亿包 。
2015年以来，在线餐饮市场规模增速有所放缓，但规模已经破千亿 ， 达到1250.3亿元 。2016年市场规模为1662.4亿元，仍然较上一年增长达33% 。
百度外卖前副总裁王耀弘接受《每日经济新闻》采访人员采访时表示，2012年之前，国内虽然也有网络订餐平台，但发展较为缓慢 。2014年成为在线订餐市场规模急剧扩张的年份 。“因为在2013年之后，国内出现了若干个规模较大的网络订餐平台 ， 形成了规模效应，并影响到人们的消费选择 。”
王耀弘认为，网络订餐规模的迅速扩大无疑对方便面行业形成了跨界打击 。“无论是方便面还是外卖，其功能属性高度相似 。但网络订餐模式不仅比方便面更加方便、快捷，而且消费选择更加丰富，口味更加多元化 。方便面的核心优势几乎被完全取代 。”
【方便面比3年前少卖80亿包，大家因为这些原因不再吃方便面】
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