2.蟹肠 。顾名思义，蟹肠是用来排泄产物的，就如同虾线，呈黑色状 ， 内部含有大量排泄物、毒素等，因此，也不可食用；
3.蟹胃 。如同蟹肠，蟹胃是用来消化分解螃蟹摄入的食物，因螃蟹大多以死鱼虾为食，因此，蟹胃内也含有大量的细菌，不可食用；
4.蟹心 。螃蟹属于寒性食物，蟹心性寒 ， 长久吃进人体，会造成身体手脚冰凉，尤其是女性，经期容易造成痛经、宫寒等，因此 ， 也不能食用 。
市场上应该如何挑选螃蟹，避免买到死蟹呢？食用死螃蟹，会产生巨大的危害，食用过度，甚至能危机生命 。因此 ， 市场购买螃蟹时如何避免买到死蟹是每个人必学必备技能 。我认为挑选螃蟹时可以从以下几方面判断螃蟹的生命力：
第一：看螃蟹眼睛 。挑选螃蟹时，用手去触碰下螃蟹的眼睛，若眼睛收缩转动，证明这个螃蟹生命力旺盛 ， 存活时间长，相反，若是触碰后无反应 ， 则证明螃蟹已死亡或濒临死亡，这样的螃蟹不能买；
第二：是否吐泡泡 。因为螃蟹用蟹腮呼吸，当没有水后 ， 螃蟹会吸进大量的空气，与腮内的水混合，会产生大量泡泡 ， 因此，将螃蟹从水中拿出后，若螃蟹前面会产生大量泡泡 ， 则证明螃蟹还可以呼吸，属于活螃蟹；相反，若是不能产生泡泡，则证明为死螃蟹；
第三：拿到鼻尖闻一闻 。死亡的螃蟹，由于体内含有大量细菌，会分解螃蟹身体导致腐烂变质，因此，闻一闻也可辨别螃蟹是否新鲜存活 。
结语综上分析，死螃蟹由于体内含有大量细菌，且会分解产生一种叫“组胺”的毒素，高温下不能将其破坏 ， 因此，死亡的螃蟹坚决不能食用，除了死螃蟹不能食用 ， 蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心同样也不能食用 。学会辨别市场上卖的是死螃蟹还是活螃蟹，至关重要 。因此 ， 为了健康，一定要食用安全的螃蟹 。
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死大闸蟹能食用吗？可以食用的 。只是肉质没有那么香甜的 。而且它价格也会便宜的 。所以主要还是看你自己，新鲜的大闸蟹会更加肥鲜美得的 。
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