8.脱脂酸奶——热量低，可作为蛋黄酱、沙拉和奶油的替代品
脱脂酸奶所含的营养成分与普通酸奶基本没有差别，但热量很低 ， 但是每份酸奶仅含100千卡的热量 。除了可以正常饮用以外还可在厨房用作蛋黄酱、沙拉和奶油的替代品 。
9.蜂蜜——作为甜味剂使用
蜂蜜是一种营养丰富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人体吸收 。1公斤成熟蜂蜜的发热量为3280大卡 。蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效 。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用 。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤 。只要存放得当可以长年保质不会过期，可当做多功能甜味剂使用 。
10.番茄酱——含抗癌物质
番茄酱中富含B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等 ， 和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收 。而且番茄酱低热低脂 ， 食用方便，可随时拿来增添食物鲜香味 。更重要的是 ， 与西红柿一样 ， 番茄酱富含抗癌物质番茄红素 。
2、调味小窍门
1、调味时要搞清所烹菜肴是单味（如酸、甜、咸等）还是复味（如甜酸、甜咸等），投料时量准确，严格掌握投料时间 ， 按顺序投投放，才能妙手出美味 。
2、加热时调味为定性调味可决定菜肴的风味 。操作时宜重点对待 。加热后调味为补充调味，可弥补基本 。定性调味的不足 。
3、吃羊肉加白芷 ， 可除膻增鲜；制作香肠用肉桂，味道鲜美；做素菜用花椒，香气横溢；薰肉薰鸡用丁香 ， 回味无穷 。
4、炝锅炒菜时，要利用高温热油使香精油溶于油中，令菜肴香味扑鼻 。
5、虽然香精油的含量较高，香气浓郁，但香精油很易挥发，因此，为保留其香气，食用前加入香菜 。
6、在烹制过程中加入少量的料酒、食醋、白糖、及葱、姜、蒜等可以除膻，特别是红枣和萝卜，有较好除膻功效 。
7、炖肉时可将大料、花椒、小茵香、孜然等各种香料或调味品按一定比列搭配好后放入纱布袋中与肉同炖，即能除异味，又能使其香其渗进菜肴中 。
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