3将处理过的小龙虾放水 ， 加入米酒、盐和生姜，腌制2小时左右，冷藏 。
4小龙虾腌制时，将青椒、红椒、洋葱洗净，将青椒切成小块 ， 洋葱切成条状 ， 姜切成条状，用刀背轻拍大蒜，葱切成小块备用 。
5在煎锅里加点色拉油，再加点 。油加热后，将小龙虾分批煎至颜色变红 。小龙虾必须弯曲，然后把油捞出来并控制直到全部炸开 。之后，小龙虾可以再煎一次 。
6再拿一个锅，加点油加热，炒香葱、姜、蒜 ， 然后加洋葱、青椒、红椒炒至洋葱微软，再加炒小龙虾，再加点盐、盐和胡椒粉（多加一点）调味，然后把锅和盘放出来
椒盐大龙虾头做法？用料：龙虾1只
辅料：生抽半勺，蒜3瓣，姜5片，葱半根盐2克 ， 胡椒粉2克，青椒1个 ， 干辣椒3-5个
烹饪步骤：
1.龙虾解冻切块后裹上淀粉（玉米淀粉，豌豆淀粉，只要是淀粉都行），锅中放油将龙虾块炸成酥脆，捞出后备用
2.锅中留少许油，放入葱姜蒜出味后放入炸好的龙虾块，炒匀后当少许生抽和盐，青椒和干红辣椒 ， 炒香后出锅 。
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