4、加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟 ， 如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉熟了就可以吃了 。
(3)口水鸡
原料：乌皮土仔公鸡1000克 。
调料：花椒油10克，白糖10克 ， 芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克 ， 葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克 ， 熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克 ， 醋10克，味精25克 。
做法：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净；
2、锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡 ， 下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡 ， 待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中；
3、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、末、葱花即成 。
【吃鸡肉不宜吃什么？鸡肉的饮食禁忌有哪些？】
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