调料:糖、酱油、料酒、高汤、淀粉、盐、红辣椒细粉 。
做法:
1、先煮松仁后炸熟;
2、将海参洗净去除肠子等杂物,平铺在案板上 , 切成大片;
3、将海参放入碗中,加入酱油、淀粉腌渍;
4、将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽 。将所有调料调和成芡汁待用 。葱切成1厘米长的段 , 蒜去皮洗净切片;
5、炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色 , 加入蒜片、姜片、葱段 , 炒出香味;
6、放入用开水焯过的海参炒散,放入高汤加少许酱油、白糖、盐调味改小火煨熟;
7、加入芡汁勾芡炒匀;
8、最后加入炒香的松仁炒匀即可,红黄彩椒块摆盘,香椿苗点缀撒上细红辣椒粉 。
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