4.干炸响铃
干炸响铃是用杭州地区着名特产一泗乡豆腐皮制成的千炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎 。“干炸响铃”是用泗乡特产的豆腐皮，切成正方形，卷上用猪里脊、精盐、味精、绍酒和成的馅，再切成3.5厘米的段，放入五成热的菜油中炸至松脆捞出，装入盘内，配葱段、甜面酱、花椒盐佐食 。此菜，色泽黄亮 ， 食时脆如响铃而故名 。
5.油焖春笋
油焖春笋是一道杭州的传统风味菜 。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮 ， 鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，令人久食不厌 。“油焖春笋”是选用清明前出土的嫩笋，顺长剖开 ， 拍松，再切成5厘米长的段，用花椒油煸炒后 ， 加入酱油、白糖、味精和鲜汤 ， 烧开后改用小火焖至汤汁稠浓，淋上香油即成 。特点是油重、糖重，色泽红亮，口味偏甜，属于浙江的传统风味菜 。
杭州名菜排行榜前十名？杭州市十大名菜排行榜
东坡肉 ， 干炸响铃，龙井虾仁，宋嫂鱼羹，叫花童子鸡，西湖醋魚，清汤鱼圆，杭菊鸡丝，杭三鲜，油焖春笋等 。
满汉全席的十大名菜？1.十大名菜为：
(1)瑶柱扒海参
(2)鸳鸯火锅
(3)老北京炸酱面
(4)佛跳墙
(5)糖醋里脊
(6)银丝卷虾
(7)葱烤鳝鱼
(8)荷塘月色
(9)碧绿金鱼
(10)豆腐鲍鱼
【杭州三十六个名菜？杭州三十六个名菜菜名】2.这十道菜品汇聚了清朝和明朝时期的传统美食 。其中，瑶柱扒海参是满汉全席中最昂贵的菜品之一，瑶柱和海参都是海鲜界的珍品；鸳鸯火锅以清汤和辣汤双汤为特色，其中辣汤还可以调节食欲；老北京炸酱面作为京城传统小吃 ， 风味独特；佛跳墙是最具代表性的闽菜之一，汤汁十分鲜美；糖醋里脊口感脆嫩，甜酸可口；银丝卷虾色香味俱佳 ， 做法繁琐；葱烤鳝鱼以草炭烤制，口感香鲜；荷塘月色和碧绿金鱼是两道精美的蒸菜；豆腐鲍鱼以口感细腻而著名 。这十大名菜代表了满汉全席中的精华 ， 是中国传统美食文化的重要组成部分 。
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