4.香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多 。
4、香菜的存储
保鲜法：
1.将香菜洗净 ， 切成适合大小，放在塑料袋里 ， 存放在冰箱冷冻室中 。用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉 。
2.用小碗接一碗水 ， 把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏 ， 每2日换水一次，即可较长时间保存香菜 。
3.将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可)，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室 。
晾晒法：
带根的整株香菜洗净、理齐，在开水锅里放少许食盐，再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右 ， 然后把香菜全部浸入水中焯烫10秒钟，待香菜变绿即取出，晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干 ， 切忌曝晒 。3到4天后即干透发脆，取下切成小段贮存 。食用时，用开水泡软做配料或放入汤内 ， 都能保持原有的香味 。
5、香菜的食用方法
1.香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加 。另外 ， 香菜含有精油，味道辛烈，千万不要单独打成汁饮用，可与其他疏果混打成汁饮用，但每次勿超过30克 。
2.腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用 ， 而且可能会产生毒素，以免发生神经器官不调的现象 。
6、香菜不能和什么同吃
相克
香菜+猪肝：身体不适
香菜+黄瓜：破坏维生素C
香菜+猪里脊肉：耗气伤身
香菜+猪肉：伤身
宜搭
香菜+羊肉：去腥
7、香菜肉丝
材料：
猪肉，鸡蛋，水淀粉，香菜，葱 ， 姜，盐，味精，糖各适量
做法：
1、将肉切丝，放入鸡蛋、淀粉抓匀 。
2、葱、姜切丝 ， 香菜去叶切段 。
3、锅内放油，热时放入肉丝划开，倒在漏勺内 。
4、锅内留底油，大火，放葱、姜、香菜，煸炒后放肉丝，再放入盐、味精、糖翻炒 ， 出锅即成 。
【香菜的功效与作用有什么？香菜的营养价值有什么？】
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