###其它资料参考###1.香酥排骨
用料：
1、猪排骨一斤 。
2、葱三棵 。
3、老姜一块 。
4、酱油一大匙 。。
5、五香粉咖啡匙 。
6、熟芝麻一大匙 。
7、香油一小匙 。
8、盐、味精适量 。
9、汤或水一汤匙 。
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片 。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟 。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出 。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌 。
2.草莓酱排骨
用料：
1、猪排骨半斤 。
2、草莓酱两大匙 。
3、蕃茄酱两大匙 。
4、白糖一咖啡匙 。
5、盐、鸡精适量 。
做法：
1、排骨斩段 ， 飞水去血沫后捞出 。
2、将排骨装盘子里 ， 放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后 ， 取出待用 。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成 。
3.糖醋排骨
用料：
1、猪排骨一斤，斩段 。
2、白糖三大匙 。
3、醋四大匙 。
4、酱油两大匙 。
5、葱四棵，切段 。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片 。
7、泡辣椒六个，切段 。
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁 。
9、盐适量 。
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用 。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后 ， 加约两斤水 ， 烧沸后改小火烧约一小时 。至汤汁快干时 ， 下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成 。
4.豉香排骨
用料：
1、排骨一斤半 。
2、豆豉三大匙 。
3、芹菜二两 。
4、葱半两 。
5、老姜一块 。
6、蒜半个 。
7、油辣椒三大匙 。
8、蚝油两大匙 。
9、干红葡萄酒半汤匙 。
10、盐、鸡精适量 。
做法：
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段 。
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上 。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分 。
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用 。
5、锅中留约一汤匙油 ， 烧至五成热 ， 下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成 。
5.五香粉蒸排骨
用料：
1、猪排骨一斤，斩段 。
2、大米二两 。
3、葱四棵，切碎 。
4、甜面酱一大匙 。
5、红糖一大匙 。
6、酱油两大匙 。
7、老姜极小块，切末 。
8、醪糟汁两大匙 。
9、五香粉一小匙 。
做法：
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味 。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎 ， 倒入排骨中拌匀 。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时 。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌 。
6.海带排骨汤
用料：
1、猪排骨两斤，斩段 。
2、鲜海带一斤，切长方块 。
3、老姜一块 ， 用刀拍破 。
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