与海鲜蔬菜相比，肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物 ， 但一定也要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上 。加热时，不妨加点醋，肉类富含矿物质 ， 这些矿物质受热后，会随着水分溢出 。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体的吸收和利用 。
米饭、馒头等主食最好在第二天吃完，因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素 。这些有害物质高温加热下也无法被杀死 。所以，如果两天还没吃完，即使看起来没变质 ， 也不要再吃了 。
四、翻新：米饭做成糊牛肉变肉松
上顿吃，下顿吃 ， 没有了新鲜感 ， 剩菜往往还容易被剩下 。为了健康 ， 上顿的剩菜，下顿一定要吃完，否则要坚决扔掉 。这就需要充分发挥想象力，来次"剩菜大变身"了 。
肉类凉拌、炒菜皆可 。酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是凉拌，可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀；也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒 。还可把酱肉剁碎 ， 与青椒丁、香菜末等拌在一起，加在烧饼里做成肉夹馍 。如果家中有小孩 ， 把酱牛肉拍散剁碎，加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐也不错 。
煎炸鱼类，加热后往往口感又老又硬 ， 其实可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧，以酱油和糖调味，就成了一道新菜 。
家里蒸米饭，一次容易多 。剩饭除了炒饭、煮粥外，还可将其打碎 ， 加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹 。此外，米饭还可以与土豆、肉末等搅拌，做成干炸丸子 。
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