15、臭豆腐
在发酵过程中，极易被微生物污染 。同时又会挥发大量盐基氮 ， 以及硫化氢等;这些都是蛋白质分解的腐败物质 。
2、食物中毒要怎样处理
1、催吐
对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收 。
如果你已经经过了大量的温水进行催吐了，当吐出来的呕吐物已经变得比较干净的时候，还可以喝上一点牛奶以保护胃黏膜 。如果呕吐物出现了带血丝的现象，就是在暗示我们可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐 。
可以喝上一点牛奶以保护胃黏膜
2、导泻
如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外 。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的 。
3、解毒
如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升 ， 稀释后一次服下 。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服 。
若是误食了变质的防腐剂或饮料 ， 最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服 。
在食物中毒后，我们不要惊慌，要及时的去医院，向医生报告情况 ， 说明是吃什么中毒的，这样医生可以根据食物来进行检测，这样可以知道患者是中什么毒 ， 这样医生可以方便治疗!这样的建议希望广大的读者可以用到哟!
4、保留食物样本
因为确定食物中毒的来源是尤为重要的，因此，一旦发生在食物中毒之后 ， 一定要保存好相关的食物中毒样本，以便于提供给医生做更详细的检测，如果身边没有食物样本的时候，也可以保存患者的呕吐物和排泄物 ， 以方便医生确诊和救治 。
当然，这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗 。同时注意要保留导致中毒的食物，以便医生确定中毒物质 。
5、当患者出现有呕吐、腹泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等食物中毒的典型症状时
(1).为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出 。
(2).在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物 ， 但在呕吐停止后马上给补充水分 。
在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上给补充水分
(3).留取呕吐物和大便样本，给医生检查 。
(4).如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝变曲 ， 有助于缓解腹肌紧张 。
(5).腹部盖毯子保暖，这有助于血液循环 。
6、当出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休克症状
一般来说 ， 进食短时间内即出现症状，往往是重症中毒 。小孩和老人敏感性高 ， 要尽快治疗 。食物中毒引起中毒性休克，会危及生命 。
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