随着人们经济水平的提高，人们越来越重视“健康饮食” 。
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日本料理的特点是：“少油低盐”，“生食，凉拌，蒸煮”代替“煎炒烹炸”,调味料少辛辣刺激少，讲究的是自然新鲜的食材，原汁原味，分量适中，美食美器 。
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所以，日本料理，更符合“健康饮食”的标准 。
日本常吃的烤鱼的种类？青花鱼、开片鱼、三文鱼···到底哪一款烤鱼才是你喜爱的呢？
多春鱼（ししゃも）
盐烤多春鱼味道咸鲜 ， 骨头与内脏都可以吃 。别看多春鱼个头小，每当吃到鱼籽的部分，独特的口感将会使美味绽放在舌尖 。多春鱼适合晚秋品味，建议选择鱼籽较多的雌鱼哦 。
开片鱼（ホッケ）
肉质肥嫩的开片鱼经常会出现在日本居酒屋的菜单上 。开片鱼的腥味不会太过明显 ， 因此平时不太爱吃鱼的朋友们也方便品尝 ， 每一口都能感受到鱼肉鲜嫩多汁的口感，一口接一口根本停不下来 。
秋刀魚（サンマ）
日本料理中的秋季美食代表之一 。细长的体型中包含着丰富营养成分的秋刀鱼不仅价廉物美，在做法上无论蒸、煮、煎、烤，味道都鲜美可口 。可搭配白米饭、萝卜泥、味噌汤品味 。
青花鱼（サバ）
青花鱼是适合在春夏品味的鱼类 。肉质紧实，吃起来口感清甜有劲道，适合多种烹饪方法，无论是烤或煮，都风味十足 。是日本人钟爱的鱼料理之一 。
三文鱼（しゃけ）
相信大家一定都知道三文鱼的刺身与寿司吧~三文鱼作为日本的国民美食，可以通过各种方式品味 。盐烤三文鱼做法非常简单，许多日本家庭会自己动手制作 。刚出炉的盐烤三文鱼，鲜香美味 ， 与柠檬汁也堪称是绝配 。
银鳕鱼（ギンダラ）
口感肉质松软肥嫩的银鳕鱼，入口即化 。在日本比较有名的为银鳕鱼的西京烧 。需要将鱼肉放入西京味噌（来自京都的白味噌）腌制后进行火烤，鱼肉的鲜美与甘甜的味噌堪称绝配 。
鳗鱼（うなぎ）
比较常见的烤鳗鱼为蒲烧鳗鱼 。将去除鱼刺的鳗鱼串在竹签上 ， 沾上使用浓酱油、味淋、砂糖、酒等调制的酱汁进行烤制 。是来自江户的传统乡土料理 。
日本美食及4大料理介绍？1、怀石料理煎茶之前的用膳，为了不影响品茶的乐趣，料理的味道和用料十分讲究 。茶馆主人按季节，精心挑选新鲜海产和蔬菜烹调落足心思 。怀石料理讲究环境的幽静，料理的简单和雅致 。
2、卓袱料理中国式的料理，其特色是客人围著一张桌子，坐的是靠背椅子 ， 所有饭菜放在一张桌子上 。这种料理是起源於中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为「普茶料理」（即以茶代酒的料理）加以发扬 。由於盛行於长崎，故又称「长崎料理」 。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了卓袱料理 。卓袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果 。小菜又分为五菜、七菜、九菜 ， 以七菜居多 。一开始就先把小菜全部放在桌子上，一边进食，一边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌 。
3、茶会料理室町时代（十四世纪）盛行茶道，於是出现了茶宴「茶会料理」 。初初开始茶会料理只是茶道的点缀 ， 十分简单 。到了室町末期，变得非常豪华奢侈 。其後，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目 。茶会料理尽量在场地和人工方面节约 ， 主食只用三器──饭碗、汤碗和小碟子 。间中还有汤、梅干、水果，有时还会送上二、三味山珍海味 ， 最後是茶 。
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