三：把新鲜的猴头菇进行脱水处理，直接放在阳光下晒干或者进行烘干处理，全部晒干以后，再去存放就方便许多，只要不在潮湿的环境中，它就能长时间不变质 。
3、猴头菇的选购
一般我们在选购猴头菇的时候，要仔细观察，新鲜猴头菇呈白色，干制后呈褐色或淡棕色 。质量好的猴头菇是形体完整无缺、体大、茸毛齐全、色泽金黄色的，反之次之 。/4、猴头菇的营养价值
一：猴头菇是一种低脂肪、高蛋白、富含矿物质和维生素的一种优良食品 。
二：猴头菇含不饱和脂肪酸 ， 能降低血胆固醇和甘油三酯含量，利于血液循环，调节血脂，是心血管患者的理想食品 。
三：猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成 ， 从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤 。
四：猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化 ， 对胃癌、胃炎、胃溃疡、食道癌、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目 。
2、猴头菇的五大功效
猴头菇的性平、味甘 。利五脏，助消化;具有健胃，抗癌，补虚，益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、食道癌、神经衰弱、眩晕、胃癌、阳痿等病症 。年老体弱者食用猴头菇 ， 有滋补强身的作用 。除了这些功效，小编再为大家介绍其它的功效吧 。
一：降低胆固醇
猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂 ， 利于血液循环，是心血管患者的理想食品 。
二：增强免疫力
猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器 。
三：抗癌抗癌
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤 。
四：抗衰老
猴头菇对神经衰弱、失眠有特效 。可促进脑神经细胞生长和再生 ， 对预防和治疗老年痴呆症有良好效果 。是益寿抗衰的新型营养健脑食品 。
五：养护肠胃
具独特的消化道系统保护、调理和修复功能 。可助消化、解饥解渴、益肝脾，消除宿毒等多重功效 。对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善 。
很是神奇有木有?猴头菇的功效真是大，所以我们可以经常的食用它哦 。
3、炒猴头菇
1.材料
新鲜猴头菇4朵
青椒，胡萝卜，木耳 ， 腰果
面包糠，鸡汁 ， 盐，花椒面
2.做法
1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上 。手撕成小块 ， 挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份 。
2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开 。
3、下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜 。
4、木耳、胡萝卜、青椒切好 。
5、蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果 。
6、然后炒胡萝卜，再加入木耳 ， 最后放青椒 ， 放少量的盐 。
【猴头菇有什么营养价值？猴头菇有哪些功效？】 7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可 。
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