二：香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等 ， 所以风味尤其鲜美 。
三：菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里 ， 香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80% 。这么营养丰富的食物，我们可要多多的食用哦 。
3、干香菇的五大功效
干香菇营养很是丰富，所以它的的功效也是很多的 ， 小编来为大家详细的介绍一下吧 。
一：延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
二：治疗疾病
香菇还对糖尿病、传染性肝炎、肺结核、神经炎等起治疗作用 ， 又可用于消化不良、便秘等 。
三：提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
四：降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降胆固醇、降血压、降血脂的作用 ， 又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
五：防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平 。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍 。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强 。
4、小鸡炖蘑菇
1、用料
鸡腿4只，干香菇一把，干辣椒少许，花椒少许 ， 葱姜蒜少许，老抽一小勺，生抽两勺，盐适量，白糖适量 ， 鸡精少许，黄酒一小勺/
2、做法
1.鸡腿切块，用水多冲几遍 ， 洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味
2.因为时间较紧 ， 干香菇直接放开水里泡开 ， 转而放入温水中泡着
3.花椒辣椒以及葱姜蒜切段备用
4.开火，倒油 ， 爆香备用好的香料
5.鸡腿挤干水份倒入锅中，炒制断色
6.先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、盐翻炒片刻
7.倒入开水莫过鸡腿即可 ， 转入砂锅，盖上盖子煮10分钟
8.10分钟后拧干香菇水份丢进去与肉同煮，中小火闷煮二十来分钟（不是鸡腿肉的话久一点）
9.放点鸡精大火收汁 ， 撒上葱花，关火出锅
【干香菇有哪些营养价值？干香菇有哪些功效？】
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