5、将2/3的白面团与紫薯面团平均分成小份;
6、先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿)，将紫薯面团包入其中;
7、包好后，收口朝下 。小刀沾点面粉 ， 横竖切两刀;
8、放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右;
9、火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可 。
2、紫薯的选购技巧
1.不要挑圆滚滚的 ， 要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些 。
2.表面看起来要光滑 ， 外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味 。烂紫薯有毒不要挑 。
3.闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用 。
4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯 。
5.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差 。以上就是我自己平时挑选紫薯的方法了，特别是第1条和第二条要谨记 ， 生活中你会用到的 。
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