黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素 。维生素c的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成 。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益 。夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多，吃黄瓜有助于化解炎症 。
(8)芦笋
芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩 。
(9)甘薯
甘薯含大量粘蛋白，维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量 。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容 。
(10)西红柿
西红柿含有丰富的天然抗氧化剂 ， 除了维生素C，还含有番茄红素，这些天然抗氧化剂是体内多余的超氧自由基的“天敌” 。而清除体内多余的超氧自由基能减少黑色素生成 。番茄中所含的低聚糖等成分，还可有效减少形成黑色素的酵素 。
2、蔬菜面膜的做法
(1)黄瓜面膜
材料：新鲜黄瓜一根 。
做法：将黄瓜洗净切薄片，直接贴于脸部 。15分钟后 ， 取下黄瓜片，清洁面部 。
美容作用：这种面膜具有润肤 ， 增白，除皱的作用 。
(2)胡萝卜面膜
材料：胡萝卜、面粉 。
做法：先取鲜胡萝卜洗净，捣碎 。在捣碎的胡萝卜及其汁液中 ， 加入面粉再捣成泥，把胡萝卜泥敷于面部 。隔日一次 ， 10分钟即可 。
美容作用：这款面膜可以达到祛除青春痘、抗面部皱纹的功效 。
(3)西红柿面膜
材料：番茄、蜂蜜
做法：把准备的自制番茄果子用水清洗干净，切碎滤汁，加上一点点蜂蜜，涂在有皱纹和雀斑的部位 ， 经过大约15～20分钟之后再用清水轻轻洗净即可
美容作用：番茄汁不但能消除皱纹和雀斑，还能使肌肤变白，擦在有粉刺和青春痘的面部，也可祛除油腻，防止感染 。
(4)土豆面膜
材料：土豆1个，牛奶3大匙，面粉适量
做法：把土豆洗净，去皮切块，置于榨汁机中，榨取汁液；将土豆汁、牛奶、面粉一同倒在面膜碗中；用搅拌筷充分搅拌，调和成稀薄适中、易于敷用的面膜糊状，待用 。
美容作用：主要功效是补充水份，润泽皮肤 ， 适用各种肤质，特别是干燥皮肤 。同时因为土豆的新鲜汁液具有消炎 ， 收敛，镇定及淡斑作用 。
3、吃蔬菜的误区
误区1：久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84% 。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间 。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方 。
误区2：先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下 。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到水中 。
误区3：丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量 。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍 。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上 。正确的方法是，切好菜后用油拌好 ， 再加盐和调料，这样油包菜的方法 ， 饺子馅就没那么多汤了 。
误区4：小火炒菜
维生素C、B1都怕热，因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒 。再有，加少许醋，也有利于维生素保存 。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等 。
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