制作方法是：豆腐切块，姜切片、京葱切段 。将鱼头、葱、姜放入油锅中，微火煸炒变色即可 。砂锅加清水炖上，将鱼头放入砂锅中 ， 加入八角、白胡椒粉，煮沸后 ， 加入豆腐、草菇，加少许料酒大火煮开，小火慢炖至汤色发白 ， 加盐调味即可 。
二、导致胃火旺的原因
1、体内毒素过多
我们每天都要吃饭，每时每刻都要呼吸，因为环境和自身的问题，我们的体内难免会堆积很多有害的物质，比如说农药残留、添加剂、激素等等 。如果我们体内的毒素过多的话，我们的胃就容易上火 。如果你有便秘的症状，而且大便呈现出黑色，那就说明你体内的毒素已经超标了 。体内毒素超标的危害有很多，不仅仅会产生胃上火的症状，还会导致各种疾病，同时也会加速身体衰老 。
2、食用辛辣湿热的食物
胃火过旺属于肠胃方面的疾病 ， 一般来说，胃病大多数都是吃出来的 。像胃火就是经常食用辛辣和温热的食物所导致的 ， 比如说羊肉、狗肉 。寒冷的冬天到了，很多人都爱吃火锅，而吃火锅免不了要点羊肉 ， 经常吃羊肉火锅势必导致胃火过旺 。
因为火锅本来就是热性辛辣的，如果再加入温补的羊肉 ， 那么我们的胃部就更容易上火 。冬天偶尔吃几次火锅对身体并没有什么好处，不过最好是吃清汤火锅，同时也可以在火锅里放一些清胃火的食物 ， 比如说豆腐、生菜等等 。
3、经常熬夜
随着生活节奏的加快，熬夜已经不是年轻人的专属 ， 很多中年人也喜欢熬夜 。晚睡晚起是很多人的通病，但是对我们的身体伤害很大 。很多人都有这样的感受，熬夜过后 ， 会觉得嘴巴里有味道，这就是胃火过旺的表现 。
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