“假豆腐” 。现在市场上还有许多“花样豆腐”：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等 。虽然同叫“豆腐”，模样都是水润白嫩，吃起来口感爽滑，但却和豆腐一点关系也没有 。因为，这些“豆腐食品”的原料中压根没有大豆 。以日本豆腐为例，其实，就是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐” 。
适可而止 过量有害
美味不可多贪，好东西也要适可而止 。长期大量吃豆腐可能产生如下问题：
第一 ， 促使动脉硬化 。豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸 。它会损伤动脉管壁内皮细胞 ， 使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成 。
第二 ， 促使痛风发作 。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作 。
第三，导致碘缺乏 。制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄 。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病 。
第四 ， 引起消化不良 。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状 。
【豆腐和什么搭配营养效果最好？怎样挑选好豆腐？】 第五，增加肾脏负担 。在正常情况下 ， 人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物 ， 由肾脏排出体外 。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多 ， 加重肾脏的负担，不利于身体健康 。
2、怎样挑选好豆腐
第一 ， 豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;
第二 ， 好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡 ， 不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;
第三 ， 豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;
第四，买回家后，应立刻浸泡于水中 ， 并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜 。
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