2.花椒泡热水制成花椒水；
3.锅内加花生油烧热 ， 放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
4.再下入芹菜段及其他调料 ， 旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡 ， 淋明油，出锅装盘 。
3、芹菜炒肉
材料
芹菜300克，瘦猪肉150克 ， 干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油
做法
1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟 。
2、芹菜摘去叶子 ， 洗净，划成细条，切成一寸左右的段 。
3、蒜切片 ， 干辣椒切段 。
4、热锅凉油，下入肉丝炒散 ， 肉丝变色后 ， 放入辣椒、蒜片、芹菜段 。
5、翻炒几下，放点生抽 ， 菜快出锅时放盐 。
6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火 。
做法
1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
2.花椒泡热水制成花椒水；
3.锅内加花生油烧热 ， 放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精 ， 勾薄芡，淋明油，出锅装盘 。
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