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排骨的功效与作用有什么？排骨的食用方法有什么？( 二 )

生活百科猪肉


4、排骨的选购
我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳 。
5、排骨的存储
新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好 ， 放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质 。
6、排骨的食用方法
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳 。
2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
7、椒盐排骨
材料
主料：肋排500克 ， 鸡蛋1个，红椒青椒各1 ， 个洋葱1/4个，葱1段，姜片2片，淀粉适量
调味料：椒盐 ， 糖，酱油 ， 料酒
做法
1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末 。
2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时 。
3、鸡蛋和淀粉搅成糊状 。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥 ， 捞起滤干油 。
5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可 。

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