不要给儿童选购此类酸奶，健康的成年人也要尽量少喝 。从果粒酸奶中摄取水果营养不太现实，还不如抽几分钟时间吃个新鲜水果 。
买益生菌酸奶要选标有菌数的
从菌种上来讲，现在酸奶主要分为益生菌酸奶和普通酸奶 。
益生菌酸奶除了具有普通酸奶的营养价值外，其中含有的活性乳酸菌还有利于调节人体肠道微生物的平衡 。
按不同人群选择不同酸奶
酸奶很容易消化，营养价值和保健功效都高，除了极少数对牛奶蛋白过敏的人，从1岁以上幼儿到老年人都可以食用 。优质酸奶对于青年人及少年儿童来说，只要没肥胖症则可不忌其脂肪含量 。高血脂的中老年人可以选低脂酸奶 。另外值得一提的是喝脱脂酸奶未必更健康 ， 因为牛奶中的抗癌物质和维生素A、D也都在乳脂中 。除非有医嘱，对健康人来说，假如每天只喝一小杯酸奶，建议选全脂的 。对于糖尿病人，选择无糖酸奶最为放心 。
优选纯酸奶而非果粒酸奶
果粒酸奶综合了酸奶和水果的营养价值，会更保健吗？答案是否定的，其实少量的果粒起不到多少营养作用，也难提供浓郁的香味 。这类产品浓郁的香气其实来自于香精 。3岁以下的幼儿更应选择纯酸奶，不要选加果粒、果汁的产品 。因为凡加果汁的几乎都添加香精，而且果粒有呛入气管的危险 。同时，幼儿的解毒能力远不及成年人，没有任何添加剂的产品才最佳 。
尽量选出厂日期离现在最近的酸奶
在4℃下，酸奶的保持期大约为21天，但即使在冰箱里冷藏，放久之后，乳酸菌还是会逐渐死去 。酸奶的很多保健作用都是活乳酸菌带来的，所以久放的酸奶虽然营养价值没变，但酸奶的保健作用会打折 。所以，买酸奶时看出厂日期，尽量选择1周内出厂的酸奶 。
好酸奶的8大黄金标准
乳含量
原味酸奶大于99%，调味酸奶大于85% 。原味酸奶乳含量较高，调味酸奶会添加果肉、果酱或者奶油等调味成分，乳含量也因此被稀释降低 。还有一种叫做还原乳，是用奶粉冲调成的牛奶来进行发酵的酸奶，口味不如纯牛奶制作的酸奶，购买时需要留意 。
蛋白质含量大于2.2%，但尽量避免过多的额外添加蛋白
蛋白质含量要是小于2.2%，就是乳酸饮料了 。关于“乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白”等蛋白质添加，严格来说，食物的加工越少越好，在天然的状态和比例下的食物才是最健康的 。
少增稠或凝固添加剂
够浓的牛奶是不需要增稠剂或凝固剂也能发酵到浓稠质地的 。增稠凝固添加物包括：明胶、琼脂、淀粉、变性淀粉、海藻酸钠、酪蛋白酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠等 。
只能冷鲜保藏，最多21天
能达到无菌厂房生产和高标准冷链运输及冷藏保存的酸奶能保存21天 。市面上有一些能保质半年，甚至还不用冷藏的酸奶 ， 为了达到这个效果，必须把发酵后的酸奶进行高温杀菌，这样的处理会杀死酸奶中最宝贵的活性乳酸菌，降低其营养价值，不推荐购买 。
少乳化剂、稳定剂
自己做过酸奶的人都应该知道，自制酸奶表面有时会“出水”，这是由于酸奶的凝固只针对于大分子的乳蛋白和乳脂，剩下的乳清和一些乳糖很容易以液体的形式析出 。可以理解 ， 为了产品美观，厂家需要添加各种能使液体和固体稳定融合的乳化剂和稳定剂，这些稳定剂中有一些是和增稠剂重合的 ， 例如酪蛋白酸钠、黄原胶等，另外还有瓜尔胶、蔗糖脂肪酸脂等 。配料表中出现这些名词的不推荐购买 。
少甜味剂
酸奶打着低糖或者无糖的旗号 ， 喝起来却是甜的，原因是里面加了阿斯巴甜一类的化学甜味剂 。其实，这种酸奶只会让人吃的更多，最好的办法是吃无甜味的纯酸奶 ， 只要奶源品质好，不加糖的酸奶也是能回甜的 。
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