菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥 。因而可防治便秘，使人容光焕发 。菠菜还富含酶，能刺激肠胃、胰腺的分泌 ， 既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外，避免大便毒素吸收入血液循环而影响面容，使全身皮肤显得红润、光泽 。
【哪些蔬菜必须煮熟之后才能吃？什么蔬菜必须煮熟才能吃？】 菠菜含草酸较多 ， 有碍机体对钙的吸收 。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒 。由于婴幼儿急需补钙 ， 以及患肺结核缺钙，还有软骨病、肾结石、腹泻等症者 ， 应少吃或暂戒食菠菜 。
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