4、荸荠食用小贴士
关于荸荠的吃法：
1.生吃 ， 虽然荸荠是生长在泥土中可能会有一些不知名的霉菌，但是经过太阳的照射后那些霉菌几乎是被杀死光了 ， 且甘脆汁多;
2.熟食，春季是流行感冒的高发季节可以用洗净的荸荠和板蓝根颗粒一起煮着吃是预防流行感冒的很好的方法 ， 而且尝起来口感有一点点糯、味道较甜，那甜味跟生吃的甜完全不一样其中夹杂着板蓝根的甜和香;
3.做肉丸，在准备做肉丸的材料中加入切碎的荸荠末，肉丸的外皮较脆，口感好 。
5、荸荠的做法大全
【荸荠有什么营养价值？荸荠的营养吃法有哪些？】 (1)山楂马蹄糕
原料：马蹄粉300g，面粉200g，山楂酱、冰糖各150g，鸡蛋2只，发酵粉15g
做法：
1.马蹄粉与面粉混合，加发酵粉、蛋液、冰糖（溶成糖水）合匀，在35~40摄氏度下待发;
2.盛器四周涂上熟猪油，倒入发酵粉糊，约为容器1/3量，上笼用武火蒸15分钟;
3.取出铺上山楂酱，再倒1/3糊，蒸15分钟 。
(2)无花果炖马蹄露
原料：马蹄10粒、无花果4个、生薑2片、蔗糖适量、水适量
做法：
1、无花果洗净，切开两边，备用 。
2、生薑洗净，刮皮切两片，备用 。
3、马蹄去皮，原粒洗净，用抹手纸抹乾水分 。
4、将马蹄切成小粒 。
5、将全部材料放入炖盅，加适量水和蔗糖，盖上盅盖 。
6、隔水炖两小时 ， 即可食用 。
(3)香杏马蹄沙拉
原料：杏仁粒、鲜马蹄粒、卡夫奇妙酱、冬瓜、韭菜、拌入味的胡萝卜条 。
做法：
1、将杏仁粒马蹄粒，用卡夫奇妙酱拌匀 ， 将冬瓜切成四方薄片做成马蹄莲的花纹
2、将用卡夫奇妙酱拌匀的杏仁粒和马蹄粒装入作冬瓜做好的马蹄莲花坟里，然后再放入拌入味的胡萝卜条做花心 。
3、将做好的马蹄莲花放入用韭菜点缀好的盘中即可 。
6、荸荠的选购技巧
荸荠皮色紫黑 ， 肉质洁白，味甜多汁，清脆可口 ， 既可作为水果，又可算作蔬菜 。要挑选一颗好的荸荠时一门学问，挑选马蹄关键还是要通过“望”、“闻”、“摸” 。马蹄以个大、洁净、新鲜为上品 。
在马蹄中 ， 以色洋紫红、顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳 。其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣 。而色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮马蹄”品质略逊，因其质粗多渣 。地栗一般就皮色的不同 ， 可分为“铜箍地栗”和“铁箍地栗”两种 。前者皮薄，色泽鲜艳呈紫红色 ， 肉嫩多汁 ， 清甜适口，可代水果；后者皮稍厚，紫黑色 ， 肉质爽脆，甜味略淡 ， 宜煮食或切片配炒 。
一般来说，首先是“望”：马蹄的本色应该呈红黑色，比较老气，而浸泡后的马蹄色泽鲜嫩 。如果您看到的马蹄颜色呈不正常的鲜红 ， 分布又很均匀，就值得怀疑 。
其次是“闻”：正常的马蹄无任何刺激气味 ， 如带有异味，就应注意 。
最后是“摸”：在购买马蹄时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况 ， 同时，通过挤马蹄的角，浸泡过的马蹄会在手上粘上黄色的汗液 。
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