四验：黑米中的花青素具有遇酸变粉，遇碘变蓝的特性 。可以取一把黑米浸泡在水中试验，最初一两分钟不会变色 。然后，慢慢会有颜色渗出，但是这种颜色略带红色，而不是纯黑色的 。然后加入一点白醋或者是小苏打 ， 浸泡黑米的水就会发生颜色的变化，如果久泡之后的黑米水没有颜色的变化 ， 倒真是应该打个问号了 。(参考网站：心食谱)
4、黑米的常用食疗法
“三黑”粥
原料：黑米50克，黑豆20克 ， 黑芝麻15克，核桃仁15克 。
做法：共同熬粥加红糖调味食之 。
常食能乌发润肤美容，补脑益智，还能补血 。适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用 。
黑米银耳大枣粥
原料：黑米100克，银耳10克，大枣10枚 。
黑米粥
做法：一同熬粥，熟后加冰糖调味食之 。
能滋阴润肺，滋补脾胃 ， 四季皆可服食 。
黑米红豆粥
材料：黑米、红小豆适量、煮粥用的白米少量 。
做法：把上物混合在一起，用清水洗净 ， 然后加入适量凉水，把火开到最大 。煮开以后十分钟，把火降至中小 ， 再煲个一小时 。最后，把火降到最小，盖上锅盖半到一小时就好 。煲粥的过程中 ， 如果发现粥过于粘稠，得添加适量水 。煲好以后 ， 趁热盛到碗里，加适量白糖，超级营养爽口 。
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