别再说只认识姜了洋姜的叶子和花什么样( 二 ) _洋姜

在画像当中，炎帝常常会手捧着一株叶片尖尖的小草，这株小草就是生姜。在汉文化氛围浓郁的客家地区，生姜至今仍是一种地位崇高的食材。

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姜的味道很辛辣，但是对人体益处很多，人食之有行气、温热、通经络，止痛的功效。除了生姜以外，很多著名的药材和香料都是姜科植物，比如中药里的砂仁、益智、姜黄、莪术和郁金，香料里的草果和豆蔻。常常是植株的种子、花和根茎都有食用和药用的价值。
台湾高山族的猎人，常常带几块生姜和少量盐巴就上山追捕野猪。生姜的气味可以帮助猎人驱赶毒虫，还能充当干粮。普通人可能难以接受空口咀嚼生姜那种辛辣的味道，所以我们通常会把生姜切片、切丝或磨成姜泥作为调料备用。
你可能不知道，很多姜科植物都在中国的传统调料中占有一席之地。号称中华传统料理大王的“十三香”里，有四种原料都是姜科植物，除了大家熟悉的生姜以外，还有气味清凉通透的砂仁、辛辣增香的良姜以及略带苦涩的白豆蔻。

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食用生姜由罗马人从阿拉伯商人那里获取引入北欧，辛香的气息非常受欧洲人欢迎，被赞誉为是神秘的东方香料。在西方，生姜的食用方法更倾向于磨成姜粉来做甜食，如姜糖、姜饼、姜饼干等。
生姜也常被用在饮料中，例如姜母茶、姜汁撞奶、姜汁汽水、姜味红酒。
总之，姜在全世界都有重要的经济价值。

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恐怕很多人会认为姜块是生姜的根，而实际上这也是一个误解，姜块其实是生姜的根状茎。
植物在长期系统发育的过程，由于环境变迁，器官形成某些特殊适应，以致形态结构发生了改变，这种改变后的状态在植物学上叫做变态（不含任何贬义的变态）。
根状茎简称根茎，是生长在地下的变态茎的一种，具有横生的肉质茎，具有明显的节和节间，先端生有顶芽，节上通常有退化的鳞片叶与腋芽，并常生有不定根。根状茎其实很常见，比如睡莲、竹子、甘蔗、芦苇，还有许多蕨类和森林草本植物都具有根状茎。因此，通常这些植物我们看到的只是它的叶和花，茎和根都被埋在地下。
【别再说只认识姜了洋姜的叶子和花什么样】

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根状茎的主要职能是营养繁殖和食物储存；储存在根茎中的养分使这些植物能够在干旱和漫长的冬天中生存下来。大多数根状茎是多年生的，每一次分支都会从主体上会生出新芽，长出新的小苗。
姜块生长在浅层土壤中，表皮上覆盖着细长的鳞片，在采收时鳞片会被去除。具有丰富肉汁的姜块呈淡黄色，幼时多汁，味道温和；成熟后辛辣的气味更突出。

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姜科植物的地上部分大部分是纤细直立的“茎杆”，是从地下根状茎上的芽延生出来，有的矮小，比如象牙参；有的可以长到两米多高，比如火炬姜。随着芽点的增多， “茎秆”逐渐向外展开，最终会形成密集的丛生。但是这些茎杆并不是真正的茎。我们已经知道了，姜块才是它真正的茎，这个茎秆严格点说是它的假茎，由紧紧包裹在一起的叶鞘形成，有狭长的绿色叶片交替排列在假茎上。