7、抿曲，当地人也称其为小河捞，起源于明朝，是山西阳泉地区的特色早餐，深受当地人都喜欢，也是外地人去当地旅游，出差必吃的一道美食 。抿曲的做法独特，口感劲道 ， 清香利口，鲜味扑鼻，它是豆面和白面混合起来的面食 。
8、猫耳朵，山西面食的名字很可爱 ， 总是让人耳目一新，因为其形状如猫耳，小巧玲珑才得此名，猫耳朵煮熟或蒸熟后，根据个人口味浇上各种荤素打卤等浇头，调以山西老陈醋，味香形美 ， 怎一个舒服了得？除了蒸煮的吃法之外，还可以素炒、蛋炒或肉炒！
10、拉面，山西拉面进一步能够分成龙须面，空心拉面 ， 小拉面等品种，在山西面馆里还有现场表演制作拉面这一项，一个普通的面团，在面食师父手中，瞬间就变成了粗细均匀，光滑劲道的面条，吃山西拉面的时候，一定要配上各种浇头或卤汁 ， 也可以用来做汤面，都别有一番风味 。
来了山西除了旅游你还想尝尝哪些山西最著名的面食呢？人说山西好风光，地肥水美人也美，山西是面食的故乡 ， 各种各样的面食数不胜数，来到山西，对于爱吃面的人来说 ， 可以说是 ， 他乡遇故知 。下面给大家说说几款山西面食，总有款适合你 。
1.刀削面 。提起山西面食的绝活，不能不说刀削面 。常常看到大师傅把面顶在头顶 ， 然后准确无误的将面削入锅中 ， 不能不为其精湛技艺而折服 。
刀削面在吃的时候，口感劲道，配上西红柿酱料，绝了！
2.剔尖儿 。一个面板，一个剔筷便可以做出一碗香喷喷的面食 。这可是山西的家庭主妇拿手的绝活，不能不尝尝 。
3.擦蝌蚪 。又叫擦面 ， 又是山西的一个特色面食 。这个面食需要借助一个小道具，即“擦床”，它比擦菜的擦子孔略宽大些 ， 形状就像月牙多如鱼鳞 。尤其是在做面食的时候可以加入粗粮，更加营养健康 。
4.搓鱼鱼 。听见名字是不是很好玩呢？这是山西平遥一带的民间食品，一般用莜面制作 ， 沾上酱料，别提有多香了 。
5.莜面栲姥姥 。又是一个拿莜面做的有趣食品 。做的时候将莜面用手搓好后一个一个靠在一起 ， 上锅蒸熟 ， 沾上西红柿酱料或者是醋调和，香喷喷的无法拒绝 。
6.沾片子 。这个的做法就是用白面、豆面和鸡蛋调成面糊，用你喜欢的蔬菜挂上糊放入水中煮熟 ， 吃的时候仍然是沾上喜欢的酱料，一次吃一盘没问题 。
山西蒸的面食有哪些？山西蒸的面食有好多种 ， 平时有花卷丶枣卷，枣花馍，莲花卷丶福手，牛丶兔丶青蛙等等 。到娶儿聘妇时更是花样多多，大花糕上面是全花:莲花福手桂长生丶四时如意牡丹根 ， 大孩套小孩，葫芦宝来 。总而言之都是吉祥的象征，还有一对牛俱 ， 男女双方互换，象征夫妻永结同兴！古老的传承一直至今 。
山西大同面食排名前十名？【山西的面食 山西的面食作文】大同面食排名前十有：1刀削面，2烧麦，3饺子，4手擀面 ， 5压豆面 ， 6油条，7包子，8馒头，9花卷，10馄饨 。大同的面食五花八门数不胜数 ， 大同人爱吃面食由来己久，大同的刀削面全国闻名，大同大不同，大同的女人心灵又手巧，大同人做的面食包你吃了忘不了！
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