(5)蚕豆
夏天正当嫩蚕豆上市之时，嫩蚕豆可以益气健脾 ， 利湿消肿，营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素 。
蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异 。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒 ， 鲜嫩可口 。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻 。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统 ， 这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失 。
【豆类都有哪些保健功效？常吃豆类有哪些好处？】
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