小根菜作为野菜食用，它的养生保健作用很丰富的 。食用小根菜能够起到增强食欲、促进胃肠消化的作用，有益于我们的消化系统 。
八大四小菜是什么菜？1、鲁菜，代表菜品：太公望红焖鸡 。
商朝末年是鲁菜的雏形时期，也是药与膳相结合的起源，是著名的历史人物太公望别名：姜太公所创制 ， 在《姜太公传略》有相关记载，代表作品：太公望红焖鸡 ， 源由营丘之战，起源并传承于今日照市 。
2、川菜，代表菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝 。
川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系 。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉 。川菜在烹调方法上 ， 有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多 。
3、粤菜，粤菜著名的菜点有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅 。
粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味 。粤菜可选原料多，自然也就精细 。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃” 。吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁（鲥鱼）隆冬鲈”；吃蛇，则是“秋风起三蛇肥，此时食蛇好福气”；吃虾，“清明虾，最肥美” 。
4、苏菜 ， 代表菜品：小笼包、桂鱼 。
江苏菜系选料讲究 ， 刀工精细 ， 口味偏甜，造型讲究 ， 特色鲜明 。由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分 ， 来去除湿气 。江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火 。因此，江浙菜系是以偏甜为主 。苏菜风格源于宋代开封，宋室南迁带入并逐渐占据主要地位 。
5、闽菜，代表作品：炝糟、醉糟 。
闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸 。尤其讲究调汤，汤鲜、味美 ， 汤菜品种多，具有传统特色 。闽东菜有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称 ， 有以下鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味；二为汤菜众多，变化无穷；三为调味奇特，别是一方 。
6、浙菜，名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼 。
浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配 ， 以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养 。特别是杭菜中的湖上帮和山里帮两大风味技术体系，都强调原料鲜嫩 ， 现取现做 。
7、徽菜，主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种 。
其主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味 ， 口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜 。
8、湘菜，著名菜点有：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸 。
湘菜调味，特色是“酸辣” ， 以辣为主，酸寓其中 。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和 。湖南大部分地区地势较低 ， 气候温暖潮湿，古称“卑湿之地” 。而辣椒有提热、开胃、祛湿、祛风之效，故深为湖南人民所喜爱 。剁椒经过乳酸发酵，具有开胃、养胃的作用 。
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