2）导致碘缺乏 。大豆含有一种叫皂角苷的物质，它能使人体内碘的排泄过盛，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏 。解决办法：吃豆腐时别忘搭配一些含碘丰富的食材 ， 比如海带 。
3）形成结石 。豆腐含钙量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，会生成不易被吸收的草酸钙 ， 可能生成结石 。解决办法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、红苋菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，减少其中的草酸含量 。
温馨提醒：吃豆腐对人体有益 ， 但大家一定要注意适量食用，每天最好控制在100—150克 。肾病、脾胃虚寒和痛风等患者更要小心食用为妙 。
2、豆腐的营养搭配
1、配点肉，蛋白质好吸收 。大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品 。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差 。不过 ， 豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收 。
因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物 ， 就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用 。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了 。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等 ， 都能让豆腐的蛋白质更好吸收 。
2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多 。就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物 。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用 。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多 ， 但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用 。
蛋黄含有很丰富的维生素D ， 因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴 。动物内脏，如肝脏 ， 血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想 。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用 。
3、加海带紫菜，能多补碘 。豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用 。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生 。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏 。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了 。
4、放青菜、木耳，更防病 。豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦 。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点 。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用 ， 抗病的作用更好 。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高 ， 应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收 。
【食用过多豆腐的危害有哪些？吃多了豆腐有危害吗？】
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