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羊奶和牛奶哪个好？羊奶和牛奶哪个更营养？( 二 )

牛奶生活百科


2、营养价值大对比
1、蛋白质
牛奶中的蛋白质含量更为丰富，但羊奶中的蛋白质含量更为接近母乳 。牛奶和羊奶中的主要蛋白质是酪蛋白和乳清蛋白 。其中，牛奶中蛋白质的酪蛋白与乳清蛋白的比例约为80：20，羊奶中蛋白质为65:35，母乳的蛋白质为60:40 。相对而言，羊奶中的酪蛋白和乳清蛋白的比例更接近母乳 。
虽然牛奶中的蛋白质含量高，但因为蛋白分子较大，也不易吸收 。羊奶中的蛋白分子相对较小，容易吸收 。
2、脂肪
牛奶中的脂肪含量为3.2g/100g，羊奶中为3.5g/100g，母乳中为3.4g/100g 。相比而言，羊奶脂肪含量更高也更接近母乳 。羊奶中的脂肪主要由短链脂肪酸组成 。脂肪球颗粒比牛奶小的多 ， 在胃液中的脂肪酶接触脂肪球的面积大 ， 消化吸收快 。
3、糖类
牛奶中的糖类大部分是乳糖，占牛乳重量的4.9%；除了乳糖外，牛乳还含有少量的葡萄糖、半乳糖及其他糖类 。羊奶中的糖类也以乳糖与半乳糖为主 。不过，值得注意的是，由于羊奶中的乳糖颗粒较为细?。由涎蚰讨泻写罅康娜姿嵯佘?，能够充分分解羊奶中的乳糖，因此喝羊奶乳糖不耐症的情况远比牛奶要小 。
4、维生素
牛奶与羊奶中都含有丰富的维生素（如维生素A、B1、B2、C、D） 。每100g羊奶的维生素A、D的含量分别是牛奶的3-4倍 ， 但羊奶中的叶酸含量较少，为牛奶的1/5 。
5、矿物质
牛奶与羊奶中的矿物质含量相当，总含量分别为为0.7%和0.72%，而母乳中总含量仅为0.3% 。羊奶中的钙、磷含量均高于牛奶与母乳 。
6、酸碱性
牛奶为酸性 ， 羊奶为碱性 。
从以上数据对比可看出，鲜羊奶与鲜牛奶相比，有其营养优势，并且更接近母乳 。那么 ， 鲜羊奶营养较之鲜牛奶有优势，配方羊奶是不是也比配方牛奶要好呢？营养专家认为，这个答案是肯定的 。羊奶接近母乳、易吸收、不易过敏的优势使其成为婴幼儿辅食的最佳选择 。羊奶作为后起之秀，能在短短几年时间内打破“一牛独大”的局面，成为妈妈们的“新宠”也归功于其优越的营养价值 。
3、羊奶饮用禁忌
(1)羊奶不宜和药一起吃
有的人喜欢用羊奶来代替白开水服药，但其实羊奶中的钙、镁等矿物质很容易会与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，会影响到药效的释放和吸收，也会影响到羊奶的营养吸收 。在服药前后1小时都不要饮用羊奶为好 。
(2)羊奶不宜和茶同食
在喝羊奶时 ， 不宜同时饮用茶水，这是因为茶叶中的鞣酸会阻碍到羊奶中钙离子的吸收，影响到身体对羊奶的营养的吸收利用 。
(3)羊奶不宜和果汁同饮
羊奶中80%以上的蛋白质是酪蛋白，如果在喝羊奶的同时喝果汁 ， 酪蛋白就容易与果汁反应 ， 发生凝聚、沉淀的情况，容易导致消化不良和腹泻等不适症状 。
(4)羊奶不宜和巧克力一起吃
羊奶中是有丰富的钙质和蛋白质的，而巧克力中则是含有草酸，同时吃这两种食物的话 ， 两者会结合成不溶性草酸钙，影响钙质的吸收，出现腹泻的情况 。长期这样食用还可能会导致头发干枯，儿童生长缓慢等现象 。
(5)羊奶不宜和菠菜同食
菠菜或是韭菜中是有比较丰富的草酸的 ， 如果跟羊奶同食的话，也是会产生化学反应生成草酸钙 ， 不仅影响钙的吸收，还可能使得本来对人体有利的钙变成对人体有害的物质了 。
(6)羊奶不宜与橘子一起吃
羊奶中的蛋白质跟橘子中的果酸结合，会发生凝固 ， 进而影响羊奶的消化和吸收 。而且要注意的是，喝羊奶的时候，不宜进食其他的酸性水果 。

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