3、如何挑选猪蹄
据了解，泡过的猪蹄一般特别粗，表皮发红，凑近闻还能闻到淡淡的药水味，反而闻不到肉的腥味，同时泡过的猪蹄表皮摸起来非常硬 ， 而且蹄子是分开的 。正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会格外白，甚至偏黄 。这个要小心分辨 。
选好的生猪蹄首先要看颜色 ， 尽量买接近肉色的，有一点血色更好，过白、发黑的或颜色不正的不要买；其次就是闻一闻，新鲜的猪蹄有生肉的味道，经过化学处理的，或者腐烂变质的，有刺激性的味道或者臭味，千万别买 。
猪蹄是不是越大越好呢？其实并不是这样 ， 选猪蹄最好选重量在八两到一斤二两之间的，这样的猪蹄 ， 肉质口感最佳 。此外 ， 带筋的猪蹄不仅更加美味，而且更加有营养 ， 但是比无筋的稍微价高一点，一般没有筋的猪蹄 ， 它的腕部会有一个开口 。
【吃猪蹄有哪些好处？吃猪蹄可以美颜催乳？】
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