4、凉拌土豆丝的做法
食材：土豆2个，大蒜4-5瓣 ， 香葱、香菜适量，干辣椒粉、芝麻香油、花椒油、生抽、香醋适量
做法：
1将土豆去皮洗净切丝，放入锅中煮3-5分钟;
2将煮熟的土豆丝捞起用清水冲洗后沥干水分，放入碗中备用;
3将香葱、香菜清洗干净，香菜切段，香葱切葱花，大蒜切成蒜蓉，全部倒入放土豆丝的碗中;
4按照口味加入干辣椒粉、芝麻香油、花椒油、生抽和香醋后，拌匀即可食用 。
烹饪提示
1煮土豆丝的时候，煮的时长应当综合考量切丝的粗细以及自己的口味，如果丝切得较细又比较喜欢吃脆土豆 ， 建议2分钟即可 ， 如果切得比较粗又比较喜欢吃熟一点的建议3-5分钟，但注意一定要保证土豆丝煮熟 。但不建议大家煮成土豆泥那样的程度，否则凉拌起来就不爽口了还是以脆生生的状态为好 。
2加辣椒粉和花椒油的做法是偷懒做法 ， 相对没有加其他油也更健康一点 。没有干辣椒粉和花椒油也可以将干辣椒切段，火上架锅放入适当食用油，油热后下入干辣椒段和花椒籽，炒出香味后淋到土豆丝上，也是非常调味的做法哦!大蒜和香菜建议多加一些，一来调味丰富，二来大蒜的杀菌抗流感效果也不是盖的!
5、土豆食用须知
1.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去 。以免中毒 。
2.切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失 。
3.买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒 。
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